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時(shí)間:2017-01-16 15:41:32 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 13123
如果稍微細(xì)心的人應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)生蠔里面有一部分是綠色的,看上去給人一種生蠔變質(zhì)的感覺(jué),其實(shí)這是生蠔的內(nèi)臟部分。那么,生蠔里面綠色的能吃嗎?生蠔里面綠色的是什么?
是海鮮的內(nèi)臟,綠瑩瑩的,包在海鮮的肉里面的那一小部分。蛤蜊、海蠣子(就是蠔)、海虹、海螺、扇貝、鮑魚、海參等等很多海里的貝類和軟體動(dòng)物里面都有。都是可以吃的,尤其海螺、鮑魚的內(nèi)臟味道尤其鮮美,但是這些內(nèi)臟一般都比較寒涼,如果體弱身寒或者腹瀉最好別吃,另外有些菜肴的特別制作是需要去除內(nèi)臟的。
簡(jiǎn)單的處理方法:
帶上膠皮手套用刷子刷…那殼很鋒利,用開水煮,殼打開后馬上撈出,不然就老了…想吃生的就要帶著手套那小刀撬,蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做湯喝,也可以生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃…我們這都用白水加鹽煮著吃。
詳細(xì)的處理方法:
先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉生蠔的異味,洗好后用清水漂洗一下就可以了?;蛘呷?,放些油,抓洗,然后沖洗,可以放面粉、蔥、鹽、雞蛋,煎著吃,盡量別生吃。
1、沒(méi)有腥臭味的生蠔有八成的可能是活,就算已經(jīng)死了也是很新鮮的,依然是可以食用的生蠔。已經(jīng)有腥臭味的生蠔當(dāng)然就不能買了。
2、除了聞一下有沒(méi)有腥臭味之外,挑選生蠔時(shí)還要觀察它的兩面。生蠔的其中一面是鼓起來(lái)的,鼓起來(lái)的這一面越飽滿,里面的蠔肉就會(huì)越肥嫩鮮美。
3、另外,挑選生蠔不要貪圖大個(gè)頭,大個(gè)頭的生蠔和小個(gè)頭的生蠔并沒(méi)有太多差別,蠔肉是不是肥嫩鮮美,關(guān)鍵還是要看鼓起的那一面是否飽滿。
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