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時(shí)間：2017-01-09 10:04:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 844
糯米雞很常見(jiàn)的小吃,通常早餐都買得到!那么如果自己做的話,糯米雞怎么做好吃呢?下面一起來(lái)介紹下做法大全!
材料:一片干荷葉、紅棗、香菇、火腿粒、瑤柱、糯米、3-4個(gè)月的童子雞配料:鹽、醬油、生抽、料酒、豬油
步驟:
1、干荷葉浸泡熱水兩小時(shí)
2、紅棗、香菇、糯米浸泡水中半小時(shí)
3、童子雞洗凈切塊,加適量料酒、生抽、鹽,稍加按摩冷藏2小時(shí)
4、香菇切丁,與紅棗、瑤柱、火腿粒一起放入浸泡好了的糯米中,加一點(diǎn)鹽、生抽、豬油,攪拌均勻,加水沒(méi)過(guò),然后煮至半熟,盛出晾一下
5、在蒸籠里鋪上荷葉,放一層雞肉,放一些糯米餡料,然后再依次放入雞肉和餡料,最后用荷葉包裹住,等蒸鍋里的水燒開(kāi)后就可以上鍋蒸.待熱氣冒出再改小火蒸30至40分鐘就可以了.
1、先將糯米洗凈,放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水,這樣糯米就變得松軟,此時(shí)的糯米用姆指與食指就可以輾碎.
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶,這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻,不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高,而邊部又半生不熟.木制蒸桶為佳,不銹鋼次之,在隔離層鋪一層干凈的白紗布,把米放在蒸桶里并在桶上加蓋.
3、燒開(kāi)一鍋水上蒸桶用中火蒸,由于時(shí)間較長(zhǎng)要注意蒸鍋里的水,不時(shí)往里注入一此些清水但一次不要加太多,不然水再開(kāi)時(shí)時(shí)間將偏長(zhǎng).
4、蒸約半個(gè)鐘頭后開(kāi)蓋檢查,米粒通透時(shí)取幾粒放入口中品嘗,任何烹飪書(shū)的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)自己的嘴標(biāo)準(zhǔn).如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭,那么就可以起鍋了,而此時(shí)木制桶的好就就出來(lái)了,它透氣不會(huì)將飯的水氣過(guò)多的留在桶中,如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出,以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感.
糯米營(yíng)養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對(duì)脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對(duì)尿頻,盜汗有較好的食療效果.
雞肉能溫中補(bǔ)脾,益氣養(yǎng)血,補(bǔ)腎益精,除心腹惡氣.
適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用.
糯米雞不可以與李子同食,會(huì)腹瀉;糯米雞不可以與菊花同食.
凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米極柔黏,其中所含淀粉為支鏈淀粉,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食.老人、小孩或病人更宜慎用.
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