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時間：2018-06-06 16:59:33 編輯：本站整理 1847
雞肝的正常顏色是紫紅色的，但市面上也有黃色的雞肝在賣，或者是酒店飯館里的菜是黃色的，那這黃色的雞肝是壞了的還是是正常顏色呢？
黃色的肝為沙肝，一般是脂肪肝，由于其中不飽和脂肪酸含量比較高，對人體十分有益，因此被人類所推崇，但這是以摧毀雞體的健康為代價的。很殘忍。一般健康動物的肝臟都是紫紅色。
1、雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。
2、肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3、經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，能完成機(jī)體對一些有毒成分的去除的重要作用。
4、中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。
5、動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。
可以吃。肝臟富含鐵元素最多，對孩子的生長發(fā)育極為有利。所以，應(yīng)該讓孩子適量吃些肝。購買回來的肝臟，給孩子做的時候，應(yīng)切肝的邊緣、較薄的邊給孩子食用（含有害物質(zhì)最少）。
可以將鹵好后的雞肝用鐵勺刮成肝沫，拌到孩子愛吃的菜里，讓孩子一同吃下?？蓪⑸u肝刮成泥，與雞蛋同蒸，加適量的調(diào)料?；?qū)Ⅺu好的雞肝煮熟，切成很小的塊，用叉子挺好，逗孩子與其他食物同食。
1、準(zhǔn)備食材。菠菜洗凈，用鹽水浸泡10分鐘。撈出濾干水分，切細(xì)。
2、雞肝洗凈，用清水浸泡出血水，中途換幾次水，直到水清。將雞肝切細(xì)。
3、大米洗凈干凈，倒入鍋內(nèi)，加1000毫升水煮熟。熟的過程中攪動幾次，以免糊鍋。
4、米煮開花，就煮熟了，同時加入切好的雞肝、菠菜，用筷子攪勻。
5、煮3分鐘，煮的過程要不攪動幾次。加入一勺芝麻香油，撒少許鹽，攪勻，關(guān)火。
6、裝入碗中。清香可口的菠菜雞肝粥可以享用了。
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