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小年要吃餃子嗎?小年為什么要吃餃子?

時間:2017-01-06 15:11:29 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 568

好吃不過餃子,尤其是臨近過年的時候,家家戶戶是要做餃子吃的,象征團圓豐盛,這種風(fēng)俗在北方尤其流行,那么,小年要吃餃子嗎?

小年要吃餃子嗎?小年為什么要吃餃子?

小年要吃餃子嗎

小年夜一般也叫祭灶節(jié),小年夜有祭灶王、掃塵、剪窗花等等的習(xí)俗,它是由農(nóng)歷的日期來定的,一般來說北方小年是農(nóng)歷臘月23,南方的小年是農(nóng)歷臘月24。

北方的每個節(jié)日幾乎都會有餃子的身影,而小年夜吃餃子,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時,餃子要端端正正擺上供臺。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的美食。

小年要吃餃子嗎?小年為什么要吃餃子?

小年為什么吃水餃

小年被視為過年的開端,隆重程度跟春節(jié)相似,北方人在小年這一天,飯桌上一定會出現(xiàn)主食餃子。不知道的人會以為這是對小年節(jié)日敬重的表現(xiàn)之一,事實上這也和灶神有著分不開的關(guān)系,因為民間講究吃餃子,取意“送行餃子迎風(fēng)面”,吃餃子就是為了給灶王爺送行,上供時,餃子要端端正正擺上供臺。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的美食。

小年要吃餃子嗎?小年為什么要吃餃子?

小年包餃子的小竅門

1、餃子皮:和面時,每500克加1個雞蛋,不但可增加營養(yǎng),而且下鍋后不混湯。和面時,加一點鹽,可以增加面團筋力,防止下鍋后破皮。

2、餃子餡:調(diào)餡時,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料。可以防止餃子餡出湯。拌肉餡時,加點用花椒和八角泡的水,不僅可以去腥味,而且肉餡鮮嫩。包餃子前,可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒,這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時,可放一點泡過的茶葉,能清口,去腥,除膻氣。

3、煮餃子:水開后,加點鹽,待其融化后再下水餃,可防止粘鍋和連皮。

4、裝盤:餃子煮熟后,放在事先涼好的溫開水中過一下,再裝盤就不會粘在一起了。

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