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臘八醋怎么泡?臘八醋的腌制方法

時(shí)間:2017-01-05 17:10:21 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1096

臘八蒜腌制的調(diào)料之一就是臘八醋,沒有臘八醋的臘八蒜不能叫真正意義上的臘八蒜。那么,臘八醋怎么泡?臘八醋的腌制方法是怎么樣的?

臘八醋怎么泡?臘八醋的腌制方法

臘八醋的腌制方法

材料:大蒜1斤半,醋4、5斤,玻璃瓶子一個(gè)

做法:

1、找一個(gè)干凈的玻璃瓶。

2、把蒜包好,一定要用好蒜,把有疤痕的挑出來不用,那樣泡出來味道不好,而且愛壞。

3、蒜包好放進(jìn)干凈的玻璃瓶中,往里倒醋,最好要用米醋,醋和蒜的比例可以根據(jù)自己的口味定,我喜歡辣一點(diǎn)的,所以比例是3:1,3分醋1分蒜。

4.放好后,一定要把蓋子蓋嚴(yán),不要讓它進(jìn)氣,這樣就算做好了,我們就可以耐心的等到年兒三十吃了,在這期間一定不要打開瓶子蓋。

臘八醋怎么泡?臘八醋的腌制方法

臘八醋怎么泡好吃

要想泡制出好吃的臘八蒜,關(guān)鍵要挑選好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷實(shí),泡出來脆香。二是要用米醋。米醋色淡,泡過蒜色澤如初,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。三是要放在低溫的地方。

臘八醋怎么泡?臘八醋的腌制方法

制作技巧

1、蒜最好選擇辮子蒜,那些蒜沒有做特殊處理,容易綠。一定要去蒂去根,就是上面都切掉一點(diǎn),讓醋能快速浸入蒜的內(nèi)部。

2、臘八蒜綠的關(guān)鍵是這個(gè)蒜,千萬別買包裹緊密,外衣白白的蒜,那些蒜為了延長(zhǎng)保質(zhì)期,都在進(jìn)入市場(chǎng)前做了輻射處理,這個(gè)蒜很難泡綠,甚至泡不綠。我們要選擇外衣都松散了,感覺快長(zhǎng)芽的蒜,幾天就能綠了。

3、綠的快的還有一個(gè)關(guān)鍵是溫度,白天放在暖氣旁邊或者放在陽(yáng)光下,晚上扔冰箱里冷藏,加大溫差,4、5天就可以綠綠的了。

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