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時(shí)間：2017-01-05 16:41:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1004
臘八蒜是臘八節(jié)的，美食之一，主要是指用來(lái)泡大蒜的食用醋，也叫臘八醋。那么，臘八醋有什么作用？臘八醋的功效有哪些呢？
臘八醋，傳統(tǒng)臘八節(jié)習(xí)俗。在中國(guó)北方地區(qū)有在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是?！芭D八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，米醋中含有豐富的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸等幾十種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能提高肝臟解毒功能、促進(jìn)新陳代謝和調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡。
臘八醋的作用一、殺菌
醋有很強(qiáng)的殺菌能力，對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、嗜鹽菌等，都有很強(qiáng)的殺傷作用。米醋中的揮發(fā)物質(zhì)及氨基酸能刺激大腦神經(jīng)中樞，使胃部分泌大量消化液，幫助消化和吸收;同時(shí)，醋能使食物中所含的鈣、鐵和磷等無(wú)機(jī)鹽溶解，提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
臘八醋的作用二、健康保護(hù)神
大蒜被稱作“健康保護(hù)神”，除了有助于降低血脂外，還具有預(yù)防和降低動(dòng)脈脂肪斑塊聚積的作用。抽煙喝酒會(huì)使血液變得黏稠，如果同時(shí)能吃些大蒜，就會(huì)平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀，而且還具有類似于維生素E和維生素C的抗氧化特性。
因大蒜有辛辣味，多數(shù)人不習(xí)慣生吃，但當(dāng)大蒜與米醋放一起、在較低的溫度下浸泡一段時(shí)間后，兩者的味道均發(fā)生了變化，蒜的翠綠顏色和與米醋相融的風(fēng)味，使原本辣燥的食物變得美麗而溫和，米醋也有了蒜的辣香味，吃起來(lái)別有風(fēng)味。
什么東西都有它的短處，臘八蒜也不例外，臘八蒜因?yàn)橛写碳の杆岱置诘淖饔?，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過(guò)多者不宜食用。此外，已經(jīng)患有較嚴(yán)重腹瀉者，應(yīng)和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會(huì)加重對(duì)腸黏膜的刺激，進(jìn)而加重腹瀉的癥狀。
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