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臘八蒜霉了可以吃嗎?發(fā)霉的大蒜可以腌制臘八蒜嗎?

時間:2017-01-05 08:50:11 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 742

臘八蒜作為臘八節(jié)獨特的食物,因為它酸爽的口感受到了大家的歡迎,人們一邊吃著臘八蒜,一邊祈求著吉祥幸福,不過發(fā)了霉的大蒜可以腌制臘八蒜嗎?

臘八蒜霉了可以吃嗎?發(fā)霉的大蒜可以腌制臘八蒜嗎?

臘八蒜霉了可以吃嗎

臘八蒜一般來說是不容易發(fā)霉的,但是如果發(fā)霉了的話,最好是不要吃哦!

你想必聽過這么句話:“一顆耗子屎,砸壞一鍋湯”;一個食物上長了霉菌,附近的食物很快就會遭殃。霉菌并非百害而無一利,某些霉菌其實是日常食物的一部分。例如羊乳酪之類的一些乳酪,長有獨特的藍綠色脈絡。這是因為乳酪生產(chǎn)者們在制作高品質(zhì)乳酪的過程放入了一種健康、可食用的霉菌的關系。這樣做出來的乳酪食用非常安全、口感濃稠且非常受追捧—盡管地球人都知道那味道有多怪。

不過其他的霉菌帶來的可就是麻煩了。一些霉菌可能會引起過敏或者呼吸困難,所以別腦抽去聞長霉的東西是什么味兒。而另一些霉菌則會產(chǎn)生一種叫做霉菌毒素的有毒物質(zhì),可導致嚴重的疾病。

臘八蒜霉了可以吃嗎?發(fā)霉的大蒜可以腌制臘八蒜嗎?

發(fā)霉的大蒜可以做臘八蒜嗎

不建議做臘八蒜,我們一般認為發(fā)霉的大蒜是不能吃的,里面有有毒的物質(zhì),如果買蒜頭了應當把它放在陰涼干燥的地方。但是只要大蒜沒有變色發(fā)霉腐爛,即使發(fā)了芽也能吃,吃了沒有什么害處。不過,發(fā)芽了的大蒜因為把營養(yǎng)給了“新生命”,食用價值會大大降低。所以,如果發(fā)現(xiàn)大蒜發(fā)芽了,還不如干脆栽培起來吃長出來的蒜葉。

Tips:將大蒜裝在塑料袋里,再把袋口封嚴,放在干燥陰涼處。這樣大蒜釋出的二氧化碳散發(fā)不出去,氧氣隨之減少,也阻隔了水分,大蒜就易處于休眠狀態(tài),延遲發(fā)芽。

臘八蒜霉了可以吃嗎?發(fā)霉的大蒜可以腌制臘八蒜嗎?

臘八蒜的做法

紫頭蒜1000克,米醋500克。

1、選用一干凈陶罐或玻璃罐,作為泡臘八蒜的容器;

2、選好紫頭蒜,去皮洗凈,晾干,放入陶罐或玻璃罐,內(nèi)中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置于10度-15度最好能曬到陽光的條件下,泡制10天左右蒜呈翠綠色即可,并移至陰涼處儲藏,隨取隨用。

此泡蒜多于臘月初八那天泡制,因這個季節(jié)泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。成品蒜呈翠綠色,味道酸辣俱全,十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

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