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時間：2017-01-04 14:38:10 編輯：5號網(wǎng)-lj 2698
吃海帶的時候大家都會將家里的海帶拿出來，可是突然發(fā)現(xiàn)海帶上面有特別多的白色的霜，這些白色的東西很多人認(rèn)為是長的霉不敢吃，那么海帶上面有白色的東西那是什么還能吃嗎？
人們常常以為海帶上面的白色東西是霉變物質(zhì)，其實這是誤解。海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風(fēng)干曬過之后，甘露醇就會析出附著在海帶表面，形成白霜。
海帶上有白霜能吃。海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質(zhì)遇水即溶，所以干海帶如果在水中浸泡時間過長，甘露醇大都被溶解，會降低海帶的營養(yǎng)價值。
正常的海帶是深褐色，經(jīng)腌制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品。這種海帶除了含碘高外，還含有甘露醇，即“白霜”，有較高的營養(yǎng)價值。溫馨小貼士：干海帶買回家后，要盡可能在短時間內(nèi)食用完，不要無限期儲存。因為拆封后的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素影響，營養(yǎng)成分會有所降低，而微生物也會不斷繁殖，導(dǎo)致腐壞變質(zhì)。
硬度要夠：太軟的海帶新鮮度略嫌不足，也容易碎爛。
厚度佳。觸感厚實：厚度夠又飽實的海帶，品質(zhì)較好，料理過后也不會太軟爛。
沒有異味：聞起來沒有奇怪的味道，表面光滑且沒有黏液才是新鮮的。
放入保鮮袋后冷藏。
如果沒有立即要使用的海帶， 可以洗凈、汆燙約30秒，待冷卻后放入保鮮袋置于冷藏，并在1星期內(nèi)食用完畢。
海帶卷：一般用竹簽串好的海帶捲多可直接去滷。
海帶結(jié)：多用來煮湯或涼拌或搭配燴菜。
海茸：適合和姜、辣椒等辛香料搭配肉絲熱炒。
海帶粗絲：適合快炒也適合搭配醬料做成涼拌。
海帶芽：適合腌漬或搭配味噌湯等湯類料理。
海帶莖：適合涼拌或搭配海鮮快炒。
1、看海帶表面的白霜。有白霜的是好海帶，沒有的則質(zhì)量不好。
2、看海帶的顏色，干海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。
3、看海帶是否完整，厚實，是否有小空洞。如果海帶小且碎，或者有大面積破損或者有小空洞就不要買。
4、摸起來手感不黏者為好海帶。
5、聞一下味道，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果有其他異味，則應(yīng)該慎重選擇。
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