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香腸什么時候扎孔?香腸扎孔技巧

時間:2017-01-04 11:44:51 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3057

經(jīng)常灌香腸的人應(yīng)該都知道,香腸灌好后必須要扎孔排出里面的空氣,避免曬不透。那么,香腸什么時候扎孔?香腸用什么扎孔?

香腸什么時候扎孔?香腸扎孔技巧

香腸什么時候扎孔

1、將豬肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉條,肉條約1厘米寬,3厘米長。

2、將所有調(diào)料放進(jìn)切好的肉條中,拌勻,腌制12-24小時。

3、將買來的腸衣清洗干凈,腸衣不是太好清洗,在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些,將洗好的腸衣晾干待用。

4、如果有灌制香腸的專用工具最好,沒有的話找個大可樂的瓶子,從1/3處剪開,上半部分的可樂瓶子就可以充當(dāng)一個灌制香腸的工具了。

5、等肉腌制好以后,就可以開始灌香腸了,將腸衣的一頭套在自制的可樂瓶子的瓶口上,另一頭打結(jié),使灌入的肉不會漏,然后將腌好的肉一塊塊地從可樂瓶中灌入腸衣,灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕,使其充滿腸衣,這個過程比較費(fèi)事,如果有灌香腸的工具會省事一些。當(dāng)腸衣快灌滿時,要用筷子將肉條推入腸衣內(nèi),保證腸衣的上下都飽滿,最后將腸衣打結(jié)密封。

6、等整根香腸灌滿以后,用牙簽在香腸表面扎一些小孔,以利于通氣,然后用線將其分段,大約15厘米一段,每段之間用線扎緊,一定要扎緊啊,不然煮的時候香腸容易散。

香腸什么時候扎孔?香腸扎孔技巧

扎孔技巧

在灌的時候你就可以邊灌邊扎了,那樣有利于餡下去,扎主要是讓腸里的空氣流走,利于香腸干得快,又不虛空?,F(xiàn)在你已經(jīng)灌好了,當(dāng)然是早點(diǎn)扎越好。牙簽扎小孔,每根香腸分開扎5-6個就行。

香腸什么時候扎孔?香腸扎孔技巧

香腸的食譜大全

尖椒炒辣香腸

原料:

尖椒2個、彩椒1個(尖椒型)、麻辣香腸2根。

鹽1克、白糖1克、料酒1湯匙、味精0.5克、食用油10克、蔥絲少許。

做法:

1、尖椒、彩椒洗凈切塊;辣腸切片,大蔥切絲。

2、熱鍋涼油,下蔥絲稍煸炒、下辣腸炒肉開始透亮?xí)r放尖椒翻炒至熟。

3、加調(diào)料調(diào)味即可。

香腸燒菜花

原料

菜花,香腸,蔥花、姜末、水淀粉、紹酒、鹽、雞粉各適量。

做法

1、把菜花洗凈,掰成小塊;香腸切片。

2、炒鍋放油燒熱,下蔥姜爆香,隨后烹入紹酒,加入香腸、菜花、水、雞粉、鹽燒熟,用水淀粉勾芡,出鍋即成。

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