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時(shí)間：2017-01-03 11:22:43 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 8253
要想腌制的雞肉味道好，腌料的配方起決定性的作用。腌料是用我們平時(shí)的調(diào)味料制成的。那么，腌雞肉用什么調(diào)料？雞肉用什么腌制？
1、加適量的淀粉、鹽、醬油、雞精少許，另外打一個(gè)雞蛋清一起攪拌。
2、用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,蔥姜蒜(去腥),鹽(調(diào)味),雞蛋清(可使其滑嫩),醬油(著色),淀粉,雞精少許。
1、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜，洋蔥，辣椒和姜更加深入雞肉中去，碾碎很重要，越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味，而不是在某個(gè)部分入味。
2、把所有成分混合好。把所有的調(diào)料都放在碗中，用攪拌棒攪勻。油應(yīng)該和其它所有成分混合在一起，而不是單獨(dú)分開的。你可以把所有調(diào)料放在攪拌器里幾秒鐘，充分?jǐn)嚢?。一些廚師喜歡把所有成分放在一個(gè)罐子里，然后使勁搖。
3、不要擔(dān)心是否按照配方配置好了腌料。做飯的精髓在于你可以代替腌料中的很多成分。如果你有沒有的成分，看看自己有什么，然后輕松替代。以下我們?yōu)槟憬榻B可以替代的食材：你可以用檸檬汁代替醋，或者反過來。用任何油代替橄欖油，或者反過來。用蜂蜜或者楓糖漿代替糖，或者反過來。
1、把雞翅和雞脖放入調(diào)好的腌料中。
2、浸泡8個(gè)小時(shí)左右讓其充分的入味。
3、放入烤盤中。
4、用錫紙封住不讓湯汁流出。
5、放入烤箱加熱15分鐘左右。
6、然后取出烤盤拿下錫紙?jiān)倏?分鐘上上顏色。
7、烤好的雞翅和雞脖。
1、腌制雞肉的時(shí)候，如果有菠蘿那就打成汁放30-50g！不光味道好，菠蘿里的蛋白質(zhì)酶還能讓肉肉更嫩！
2、雞翅尖和雞腿關(guān)節(jié)的地方容易先烤糊，最好事包上錫紙，如果半截包太燙了，那就提前包好，出來的顏色也很好看哦。
3、雞胸的部分是最容易老的，而且也是最高出來的部分，烤的時(shí)候它會(huì)最先成熟，而且雞胸脂肪少，本身就容易干，有個(gè)簡單的辦法讓雞胸能不那么干，就是烤之前用冰塊冷卻雞胸的部分3-5分鐘，這樣，它比別的部位都涼，升溫的過程也加長了，就保護(hù)了雞胸的水分嘍！
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