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時(shí)間：2016-12-29 14:26:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6100
一般的豬油熬制放一段時(shí)間會(huì)成凝固，但是有時(shí)候煉好的豬油放了很久還是液態(tài)的。那么，豬油為什么不凝固？豬油不凝固是什么原因？
一般豬油不凝固的原因，主要與豬肉的不飽和脂肪酸含量高低有關(guān)。如果豬肉不飽和脂肪酸含量偏高，那么這種豬肉熬出來(lái)的油就不易凝固。除此之外，與人為操作不當(dāng)也有關(guān)系，比如在熬制過(guò)程中添加植物油，又或者熬制時(shí)間不夠久不能令水分充分蒸發(fā)等。還有一種可能就是豬肉本身，冷凍肉和新鮮肉，肥肉和豬板油的材質(zhì)不同也可能影響豬油的凝固狀態(tài)。一般情況下，新鮮肉和豬板油熬制的豬油凝固得更結(jié)實(shí)。不過(guò)，只要豬肉來(lái)自正規(guī)銷售渠道，那么熬制的豬油是可以正常食用的。
1、買來(lái)豬板油不要用水沖洗，如果豬板油弄臟了，用刀把表面的臟污刮掉。將豬板油切成3-4厘米方的塊，放入鍋中，開中火煎；（三口之家，一次買豬板油800克就足夠了）
2、鍋中出油后，改小火慢熬制，中途用鏟不時(shí)鏟動(dòng)豬板油，使之受熱均勻。
3、用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨干，豬油煉老些，味道足也不亦變質(zhì)，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣并過(guò)濾，攤溫涼。
4、找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過(guò)濾去油渣的溫?zé)嶝i油倒入器皿中，撒些白糖（豬油里放點(diǎn)白糖，利于夏日豬油的保存并會(huì)使豬油看上去更白）。
1、真正的豬油其所呈現(xiàn)出的是香味，而假豬油往往呈現(xiàn)出的是有一些刺激的味道。并且食用假豬油會(huì)導(dǎo)致身體健康受到威脅。
2、真正的豬油往往都是白色或者是黃白色，如果有很多的雜質(zhì)則表示其可能并非是真正的豬油。真正的豬油制作是很講究衛(wèi)生與干凈的，而不會(huì)出現(xiàn)任何的雜質(zhì)。
3、真正的豬油其在被融化之后會(huì)形成濃郁的香味。而如果在融化之后發(fā)現(xiàn)味道刺激或者是冒黑煙的現(xiàn)象，那么則可以判斷其為假豬油。
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