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臘腸皮能吃嗎?臘腸外面的皮能吃嗎?

時間:2016-12-29 11:40:15 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1945

臘腸外面的皮就是我們所說的腸衣,主要是用來灌香腸用的。但是如果腸衣用不完的話,扔了又可惜。那么,臘腸皮能吃嗎?臘腸外面的皮能吃嗎?

臘腸皮能吃嗎?臘腸外面的皮能吃嗎?

臘腸外面的皮能吃嗎

臘腸外面的皮是能吃的,那個是腸衣,就像你平時吃紅燒肥腸那個外面最薄的膠質(zhì),對身體沒有傷害,只不過灌制的香腸多數(shù)調(diào)料比較重,又經(jīng)過腌制,重金屬含量比較多,還是少吃為好。

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臘腸皮怎么做好吃

主料:青椒4個、臘腸衣76g

輔料:油適量、生抽適量、蒜米適量、小蔥、適量

步驟

1、準(zhǔn)備好材料。

2、將臘腸衣泡水里,泡去咸味。

3、青椒去籽后切長片。

4、小蔥洗凈,將蔥葉與蔥白切分開。

5、泡好的腸衣瀝去水分。

6、熱鍋下油,放蒜米爆出香味。

7、倒入臘腸衣。

8、放入蔥白。

9、倒入青椒。

10、下少量的生抽。

11、炒至青椒斷生后倒入蔥葉翻炒幾下就可以出鍋了。

臘腸皮能吃嗎?臘腸外面的皮能吃嗎?

臘腸皮怎么挑選

一是看外觀:腸衣、肚皮應(yīng)干燥完整且緊貼肉餡,肉色均勻,無粘液及霉點,用手捏時,堅實而有彈性的為優(yōu)質(zhì)品;如腸衣、肚皮稍有濕潤或發(fā)粘,易與肉餡分離,但不撕裂,表面稍有霉點,用麻油可擦去,擦后無痕跡的為次質(zhì)品;若腸衣、肚皮濕潤、發(fā)粘、易與肉餡分離,易撕破,表面有嚴(yán)重霉點,用麻油擦后仍有痕跡的為變質(zhì)品;

二是看色澤:切面有光澤,肌肉呈灰紅色或玫瑰紅色,脂肪為白色或略帶紅色為優(yōu)質(zhì)品;如切面部分有光澤,切面深層的肌肉呈深灰色或咖啡色,脂肪發(fā)黃的為次質(zhì)品;若肉餡無光澤,肌肉呈灰暗色,脂肪為黃色的是變質(zhì)品;

三是聞氣味:具有香腸、香肚固有的清香味,無異味、不發(fā)酸的為優(yōu)質(zhì)品;如香腸、香肚的清香味不強(qiáng)烈,脂肪有輕微的酸敗味為次質(zhì)品;若香腸、香肚有明顯的脂肪酸敗味或腥臭等異味的為變質(zhì)品;

四是看組織狀態(tài):香腸、香肚切面堅實而無裂隙的為優(yōu)質(zhì)品;如切面整齊,但有裂隙,周緣部分有軟化現(xiàn)象的為次質(zhì)品;切面不整齊,裂痕明顯,并有軟化現(xiàn)象的為變質(zhì)品。

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