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時(shí)間：2016-12-28 11:39:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 8448
調(diào)餃子餡是要加點(diǎn)水的，有時(shí)沒(méi)控制好就加多了，不知道咋解決。那么餃子餡水多了怎么辦?餃子餡水多了怎么補(bǔ)救?
如果水可以用工具分離點(diǎn)最好,不行的話加點(diǎn)淀粉或者面粉,放點(diǎn)干菜也行比如粉條付竹,也可以加蛋它可以凝固作用,看似稀熟的就可以了。
如果是添加的水多了，就適當(dāng)添加少許的淀粉，如果是肉餡吐水的話就加一些肉進(jìn)去，不要加菜了，因?yàn)榧硬诉M(jìn)去就會(huì)吐更多的水。
食材：芹菜1斤，豆腐皮1張(豆腐干也可)，胡蘿卜一個(gè)，姜一塊。制作步驟：
1、芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下)，洗凈后下到開(kāi)水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾?；ń繁愫髶瞥觯瑢⒍垢は碌接椭蟹纯傻稳霂椎紊?，然后出鍋待用；
3、姜切末；
4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
1、火候，煮速凍餃子的時(shí)候，不宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。
2、加鹽，煮速凍水餃的時(shí)候，在水里加點(diǎn)鹽，讓水餃的皮更耐煮。這樣，水餃的皮就不容易破掉。
3、沸水，等加了鹽的水完全煮沸后，再把速凍水餃放進(jìn)去。不要過(guò)早放，否則易粘在一起，而且放入后，要充分?jǐn)嚢瑁@樣就不會(huì)因?yàn)檎吃谝黄鸲破ぁ?/p>
4、加涼水，等水餃放進(jìn)去，水再開(kāi)了后，再倒入少量涼水，這樣的過(guò)程最好重復(fù)三次。在倒入涼水后要攪拌，這樣，水餃更不會(huì)破皮。
5、加醋，如果還是怕水餃會(huì)破，那在煮的時(shí)候，加鹽后再加點(diǎn)醋，這樣，水餃就不會(huì)破皮。
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