歡迎您,來(lái)到5號(hào)網(wǎng)!

5號(hào)網(wǎng)首頁(yè)|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

霉豆腐長(zhǎng)紅霉還能吃嗎?霉豆腐為什么會(huì)長(zhǎng)紅霉?

時(shí)間:2016-12-28 11:41:45 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6956

霉豆腐需要是通過(guò)發(fā)酵而制成的,因此,在發(fā)酵的時(shí)候會(huì)逐漸變色,比較常見(jiàn)的是變成紅色,就是我們所說(shuō)的紅霉。那么,霉豆腐長(zhǎng)紅霉還能吃嗎?霉豆腐為什么會(huì)長(zhǎng)紅霉?

霉豆腐長(zhǎng)紅霉還能吃嗎?霉豆腐為什么會(huì)長(zhǎng)紅霉?

霉豆腐長(zhǎng)紅霉還能吃嗎

可以吃,白色霉豆腐在生產(chǎn)時(shí)不加紅曲,使其保持本色;霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐。正常的情況是冬天溫度5-15°時(shí)大概放置10-14天,這個(gè)時(shí)候會(huì)有一些變色,自然情況下肯定有的,如果溫度高到18°情況下,可以10天左右即可。這些豆腐都要放到高度酒里面泡30秒-1分鐘再放到辣椒鹽磨里面滾滾。

霉豆腐長(zhǎng)紅霉還能吃嗎?霉豆腐為什么會(huì)長(zhǎng)紅霉?

霉豆腐哪里最好吃

湘西土家霉豆腐

湘西土家山寨的土家族人,一到冬春季節(jié),最喜歡作霉豆腐食用。其做法是,將白豆腐切成小方它,用清水煮沸,濾水后,裝入木桶,置于熱處,讓其發(fā)酵生霉,而后用油湯涼開(kāi)水泡于壇內(nèi),加食鹽、花椒、姜片、辣椒末和少量燒酒,密封七天左右,即可開(kāi)壇食用。其昧香、辣、麻,可口易下飯。

宜豐霉豆腐(霉豆板子)

宜豐傳統(tǒng)小吃,將黃豆為制作原料的豆腐切成小塊后放在適宜的溫度下待其霉化,然后蘸上備好的調(diào)料(食鹽、辣椒粉等)放入密封罐,倒入麻油、燒酒。密封放置兩周左右即可使用,宜豐霉豆腐與其他地區(qū)制作的相比更為香辣可口,風(fēng)味濃郁,深受當(dāng)?shù)鼐用褚约暗皆L(fǎng)客人的喜愛(ài),尤其以宜豐賓館制作的最受歡迎。

霉豆腐長(zhǎng)紅霉還能吃嗎?霉豆腐為什么會(huì)長(zhǎng)紅霉?

霉豆腐怎么做最好吃

傳統(tǒng)做法:

1、立冬后,將豆腐切成一寸見(jiàn)方,放在風(fēng)中風(fēng)干到四個(gè)角都成焦黃時(shí)(此過(guò)程只要一天即可);

2、用一紙箱,底上鋪一層撕去葉子的稻草,將豆腐一塊一塊放在上面,如此一層豆腐一層稻草的依次放下去,

3、然后封住紙箱放置十來(lái)天,直到豆腐上長(zhǎng)出白毛;

4、取辣椒粉若干、食鹽若干和勻,將豆腐取出來(lái)放在辣椒粉里,讓外表都沾上一層粉,然后放在壇子里;

5、三日后待食鹽滲入豆腐中,倒入五十度白酒,讓酒蓋過(guò)豆腐,然后密封壇口;

6、六十天后開(kāi)壇食用。

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告