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時間：2016-12-11 10:28:10 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1188
蠶豆很常見的食物,吃法也多種多樣,那么這么常見的食物有什么相克的東西呢?蠶豆不可以和什么同食呢?下面我們來介紹下吧!
蠶豆與田螺同食會導致人體腸胃不適,同食會腸絞痛,所以不能同時吃蠶豆和田螺.
蠶豆與海螺同吃會導致腹脹的癥狀,所以不能同時吃蠶豆和海螺.
因為蠶豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素,它們都是對人體十分有害的物質(zhì),在用水浸泡和進行焯水后可使之失活,故應將蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹調(diào).
有些人吃蠶豆會過敏,因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆),所以有人吃了蠶豆會發(fā)生過敏現(xiàn)象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏.主要表現(xiàn)在大量紅細胞被破壞,皮膚、眼球發(fā)黃,俗稱"蠶豆黃".這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥,是因為體內(nèi)缺乏一種酶所致,這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶.如果因吃蠶豆發(fā)生過過敏者,一定不要再吃蠶豆或其制品,有家族史者也不能吃蠶豆.
蠶豆是一種不易消化的食物,因此老人小孩和脾胃虛弱者不宜多食,一般人也不要吃得過多,以免損傷脾胃,引起消化不良.營養(yǎng)專家建議不要生吃蠶豆,一定要煮熟后方可使用,即使是煮熟,蠶豆也不宜多吃,以免導致腹脹或腸胃不適.值得注意的是蠶豆的皮膳食纖維含量很高,能夠促進腸胃蠕動,但同時膳食纖維也是一種不易消化的成分,如果過多食用,則會適得其反.
主料:羊蹄500克.
配料:蠶豆100克、紅棗10克、枸杞子4克、苡仁15克.
調(diào)料:干辣椒2克、姜片2克、蔥段2克、鮮湯2000克、鹽4克、胡椒粉1克、料酒5克、味精2克、色拉油40克、雞精3克.
1、羊蹄用火燒去羊毛,洗凈后用刀背敲掉羊蹄甲,將羊蹄劈成兩半,入沸水湯鍋內(nèi)汆一下去羊腥膻味,撈起瀝干水分待用.
2、蠶豆用溫開水泡浸1小時,取出后洗凈;紅棗、苡仁、枸杞子分別洗凈.
3、炒鍋置火上,加油燒熱后放入姜片、干辣椒、蔥段、羊蹄爆炒,烹入料酒,摻鮮湯,燒沸后揀去姜片、蔥段、干辣椒,去盡浮沫,再下蠶豆、紅棗、苡仁、枸杞子,并移至小火上燉約2小時,至羊蹄酥爛后起鍋裝湯碗上臺即成.
特點:本菜肴具有養(yǎng)顏養(yǎng)膚、安神之功效.
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