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時間：2016-11-28 07:38:12 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 905
車厘子醬
材料：新鮮車厘子1斤，糖適量，鹽少許，葡萄酒
做法：
1.車厘子洗凈晾干;
2.去蒂去核，切成兩半，加少許鹽(四分之一小勺)，撒白糖略腌下;
3.等腌出汁水后，就入鍋大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬;
4.加兩大勺紅酒，繼續(xù)熬，等汁粘稠就可以熄火了;
5.趁熱裝進干凈的瓶子里，加蓋，待涼后，冷藏保存。
車厘子布丁
材料：牛奶2個，細砂糖50公克，香草精少許，黑糖40公克，水20公克，優(yōu)格2大匙，罐裝紅車厘子3個
做法：
1.將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，并不時攪拌，預(yù)防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2.將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3.牛奶煮至微滾，關(guān)火加入香草精拌勻后慢慢加入布丁中的蛋液攪拌均勻后用細濾網(wǎng)過濾。
4.將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內(nèi)約八分滿。
5.在烤盤內(nèi)倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調(diào)至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6.布丁烤好后取出，完全冷卻后倒扣入盤中備用。
7.車厘子淋醬，將紅車厘子切呈碎末。
8.將優(yōu)格、牛奶、紅車厘子末混合調(diào)勻。
9.將調(diào)制好的車厘子淋醬淋在布丁上，用薄荷葉裝飾即完成。
1.因車厘子性溫，體質(zhì)過于燥熱者，不宜食太多車厘子;食用過多車厘子容易惡心嘔吐、上火，甚至出現(xiàn)流鼻血等癥狀。
2.消化不良者、癱瘓、風濕腰腿痛者、體質(zhì)虛弱、面色無華者適宜食用車厘子。
3.有潰瘍癥狀者、上火者、慎食車厘子;糖尿病者忌食車厘子。
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