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時間：2016-11-11 13:59:22 編輯：5號網(wǎng)-hzq 676
馬哈魚相信大家都知道了吧,非常美味的一種食物,特別是馬哈魚籽更是出名,那么馬哈魚籽到底要怎么吃呢?今天介紹一下做法大全!
制作方法:
1、冬瓜洗凈后去皮,切成4公分長,3公分寬,半公分厚的片,雞蛋打散備用.
2、鹽水中加入少許味精,放入冬瓜浸泡10分鐘,取出后用餐巾紙吸干水分.
3、冬瓜片上粘勻干淀粉,放入碗中裹一層雞蛋液,再撒面包糠.
4、鍋內(nèi)倒入食用油,待油溫升到五成熱時,下入冬瓜排,小火慢炸成金黃色裝盤.
5、將魚籽醬加熱后,撒在瓜排上即成.
注意:
烹調(diào)高品質(zhì)魚籽醬時,配料和調(diào)料的選用至關(guān)重要,千萬不要選擇味道過重的,避免喧賓奪主.
特點(diǎn):冬瓜排酥脆,魚籽醬鮮香
主 料:鮮馬哈魚籽200克.
配 料:雞茸、雞蛋清、鮮豌豆適量.
做 法:雞茸摻于雞蛋清中,加涼雞湯和調(diào)味品攪勺,炒成白色小片,先盛入盤中.馬哈魚籽用加了調(diào)味的水焯后,再加調(diào)料稍煨(后放焯水的鮮碗豆),略打芡即成.
另外,要紅燒,清燉等等的做法建議別單獨(dú)做,加上魚肉一起做效果好.
洋蔥剁碎,色拉油,茴香切沫,鹽適量,和大馬哈魚子拌勻后放入密封罐置入冰箱保溫層5-10小時后即可食用,可以直接吃,也可以配面包或薄甜蛋餅,來點(diǎn)檸檬茶很爽的,或配下洋酒也不錯.
半個洋蔥去皮,切成碎丁,與兩勺馬哈魚子拌勻,靜置兩小時左右,生吃.洋蔥變得不辣,而且可以去除魚子的腥味.我是哈爾濱人,我們那里的地道俄式菜就是這樣做的.千萬別加糖,否則會很腥.
大馬哈魚魚籽含有十八種氨基酸,不飽和脂肪酸,八種維生素和人體自身不能產(chǎn)生的九種微量元素及高質(zhì)量蛋白質(zhì)和少量脂肪營養(yǎng)成份 .其不飽和脂肪酸中 EPA 、DHA 和DPA 對降低血脂和促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞的生長和發(fā)育有極其重要創(chuàng)作用 ，另外 N-3 脂肪酸和微量元素硒和鋅的含量可以充分滿足每日膳食必需的要求.可以有效地保護(hù)細(xì)胞膜免遭損害 .達(dá)到健體 .益腦、明目 .消除大腦與身體疲勞等.
魚籽的營養(yǎng)豐富,是魚體其他部分所不能代替的.其水分含量為69%左右,粗蛋白26%左右,粗脂肪4%左右,干物質(zhì)30%左右,灰份1%左右,據(jù)專家講,一粒魚籽的營養(yǎng)價值比一個雞蛋還要高出幾倍.魚籽的營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,含有大量的腦黃金,對孩子的智力發(fā)育更有好處.
大馬哈魚系太平洋洄游魚類,為中國特產(chǎn),其卵經(jīng)加工而成的大馬哈魚子醬(俗稱紅魚子醬),品質(zhì)新鮮、顆粒飽滿、味道鮮美、大馬哈魚子含有豐富的蛋白質(zhì)、磷酸鹽鈣質(zhì)、卵鱗脂、維生素D等,每三粒魚子相當(dāng)于一個雞蛋的營養(yǎng)成份,是高級滋補(bǔ)品,僅次于鱘鰉魚子.
將馬哈魚魚肉切成小塊,密封好厚放入冰箱冷藏即可,防止在-20℃下速凍大約可保存1~2個月.
顏色:新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤,帶著潤澤的感覺.
掰開三文魚的鰓來仔細(xì)看看,新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的,手感:新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的,按下去會自己慢慢回復(fù).
馬哈魚燉食:馬哈魚需煮熟食用,可以將魚肉切塊,煎炸后燉熟食用.
馬哈魚腌制:馬哈魚也適宜腌制后,蒸煮著吃.
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