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羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 羊肚菌的功效與作用

時(shí)間:2016-11-04 08:00:24 編輯:5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1122

羊肚菌的吃法

1、紅燒羊肚菌

羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 羊肚菌的功效與作用

材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1個(gè),豆瓣醬10克,醬油10克,味精3克,高湯適量,生粉10克,麻油5克,花生油25克。

做法:

(1)將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用。

(2)凈鍋放在旺火,倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香,加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右,加入味精調(diào)味,用生粉兌水勾芡,淋入麻油即可。

2、羊肚菌燉排骨

羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 羊肚菌的功效與作用

材料:羊肚菌,排骨,冰糖適量,蠔油適量,生抽適量,老抽適量,蔥白適量,蒜適量,姜適量。

做法:

(1)將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘,然后撈起輕輕擠出水分,原湯放一邊沉淀,另取適量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反復(fù)2-3次,撈出羊肚菌備用。2. 原湯倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丟棄,然后再沉淀1次,最后保留完全無(wú)雜質(zhì)的原湯。

(2)排骨飛水洗凈,鍋里加入少量油,放入處理好的排骨煸炒,同時(shí)放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味,加入適量老抽、生抽、一點(diǎn)蠔油翻炒均勻,接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;

(3)倒入沉淀好的原湯大火煮開(kāi),小火慢燉40-45分鐘。

(4)燉至排骨酥爛脫骨時(shí),轉(zhuǎn)大火收干湯汁,撒蔥花即可出鍋。

羊肚菌的挑選

羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 羊肚菌的功效與作用

1、羊肚菌中不應(yīng)該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的羊肚菌不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重,還特別不容易保存。

2、要仔細(xì)觀察羊肚菌的表面,要結(jié)構(gòu)完整,聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道。

3、不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)于成熟的羊肚菌,觀察菌蓋,沒(méi)有完全打開(kāi),或是打開(kāi)后沒(méi)有破裂凋謝的才是好羊肚菌。

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