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時(shí)間:2016-10-26 13:44:14 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lkn 442
羊肉的吃法有很多種、如:烤羊肉串、煮羊肉湯、羊肉火鍋、紅燒羊肉等等。那么有人疑惑,羊肉怎么吃最健康營(yíng)養(yǎng)呢?關(guān)于,羊肉有幾種吃法?羊肉怎么吃最健康營(yíng)養(yǎng)?5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答!
燉羊肉是營(yíng)養(yǎng)損失最小的,在烹調(diào)過程中保留了原湯原汁。選用砂鍋,將羊肉和蘿卜一起燉,能起到益氣補(bǔ)虛,下氣化痰的作用。
涮羊肉也是大家熟悉的做法之一,涮肉選料一般選擇上腦、大三叉、小三叉,磨檔、黃瓜條五個(gè)部位較適合。自己在家涮羊肉的話,需先把羊肉用冰塊壓去血水,再切成薄片,才能保證肉質(zhì)鮮嫩,不膻不膩。涮羊肉可搭配一些海產(chǎn)品,如海帶等,還可加入豆腐或具有清熱降火作用的蔬菜等,一同搭配,也能發(fā)揮出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
爆炒羊肉的營(yíng)養(yǎng)效果相對(duì)較小,主要是羊肉放入鍋中旺火急炒,加入蔥等調(diào)味物,具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下,還兼有發(fā)汗解毒之功。
烤、炸羊肉雖然聞起來非常吸引人,但是它的營(yíng)養(yǎng)成分卻是損失最多的一種,而且油分較大。如果切得厚薄不勻,或筋膜剔得不干凈,吃時(shí)會(huì)有腥膻味。自己在家烤羊肉時(shí),一定要切得厚薄得當(dāng),并且用調(diào)好的配料浸泡好后才烤。
原汁原味。這種吃法可以最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)成分不丟失,滋補(bǔ)效果最佳。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風(fēng)味更好。建議喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法,因?yàn)檠蛉獾臓I(yíng)養(yǎng)成分基本上還在肉里面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法,這時(shí)候的湯就是精華了。
涮著吃可減少膻味,吃得更舒心。這種吃法的要點(diǎn)在于,將羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。這種吃法,需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火。這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤(rùn)燥的食物,或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片,并且涮至熟透。
益氣補(bǔ)虛,發(fā)汗解毒。爆炒羊肉選用鮮嫩的羊后腿肉,切成薄片,配上蔥白,旺火炒制。益氣補(bǔ)虛,還兼有發(fā)汗解毒的功效,但是要注意火候的掌控。
5號(hào)網(wǎng)小編提醒您,烤羊肉容易消耗羊肉的大部分油脂,并且溫度過高容易損失羊肉的大部分營(yíng)養(yǎng)。
這能最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)成分不丟失,滋補(bǔ)效果最佳。燉時(shí),營(yíng)養(yǎng)成分部分溶入湯里;燜、蒸時(shí),營(yíng)養(yǎng)成分基本還在肉里,適合嗜肉族。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風(fēng)味更好。
很多人不喜歡羊肉的膻味,涮著吃就可以減少膻味。此外,冬天將羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一兩個(gè)小時(shí),也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火??赏瑫r(shí)吃些銀耳、梨等生津潤(rùn)燥的食物,或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片,并且涮至熟透。
以蔥爆羊肉為代表,選用鮮嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鮮蔥白,浸漬后用旺火急炒。有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用,還能發(fā)汗解毒。
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。這兩種做法油分很大,而且烹飪溫度過高,營(yíng)養(yǎng)損失也最嚴(yán)重。百姓自己在家烤羊肉時(shí),可用孜然、香葉、鹽腌一小時(shí)后上鍋蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,這樣能減少油分。
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