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羊肉湯怎么做最好吃？羊肉湯怎么煮最好喝？

時間：2016-10-26 13:41:08 編輯：5號網(wǎng)-lkn 1013

羊肉湯是最合適秋冬食用的湯之一！喝羊肉湯有很好滋補身體的效果，還能祛除身體的寒氣。關于，羊肉湯怎么做最好吃？羊肉湯怎么煮最好喝？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！

羊肉湯怎么做最好吃

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水;用清水將羊肉洗干凈后切成小塊。

2、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中;然后用中火將水燒開，接著撇去浮沫，倒入料酒。

3、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。

4、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽;轉中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了。

羊肉湯怎么煮最好喝

煮羊湯要先煮羊骨，把羊骨斬成大段焯水后放一點羊板油用細火煮，煮到湯白味濃時放入羊肉。羊肉煮到用筷子能輕松插穿時就要撈出，久煮的話羊肉過爛就失去了軟嫩的口感。碗里放入蔥花或蒜粒，調(diào)入精鹽，放入切的薄薄的羊肉片。把燒的滾開的羊湯盛到碗里，灑上香菜，再挖上一匙子香辣的用羊油潑成的辣椒油，一個字“香”!

煮羊肉湯的小訣竅

1、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。還要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。

2、羊肉不要煮至過爛，否則影響口感。煮好的羊肉晾涼后再切，防止切碎。

3、辣椒粉調(diào)入精鹽后用熱羊油潑，味道最正宗。

羊肉的做法有哪些

1、燉羊肉

燉羊肉是營養(yǎng)損失最小的，在烹調(diào)過程中保留了原湯原汁。選用砂鍋，將羊肉和蘿卜一起燉，能起到益氣補虛，下氣化痰的作用。

2、涮羊肉

涮羊肉也是大家熟悉的做法之一，涮肉選料一般選擇上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。自己在家涮羊肉的話，需先把羊肉用冰塊壓去血水，再切成薄片，才能保證肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩。涮羊肉可搭配一些海產(chǎn)品，如海帶等，還可加入豆腐或具有清熱降火作用的蔬菜等，一同搭配，也能發(fā)揮出營養(yǎng)價值。

3、爆炒羊肉

爆炒羊肉的營養(yǎng)效果相對較小，主要是羊肉放入鍋中旺火急炒，加入蔥等調(diào)味物，具有益氣補虛、溫中暖下，還兼有發(fā)汗解毒之功。

4、烤、炸羊肉

烤、炸羊肉雖然聞起來非常吸引人，但是它的營養(yǎng)成分卻是損失最多的一種，而且油分較大。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時會有腥膻味。自己在家烤羊肉時，一定要切得厚薄得當，并且用調(diào)好的配料浸泡好后才烤。

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