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時(shí)間：2016-10-19 10:59:22 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4165
咸雞蛋就是指腌制后的雞蛋，和咸鴨蛋一樣，咸雞蛋一般是煮好實(shí)用。但是煮咸雞蛋的時(shí)間是多久呢？咸雞蛋怎么煮呢？今天小編來給大家科普一下煮咸雞蛋的方法。
咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。
腌咸雞蛋又稱鹽蛋、腌蛋、味蛋等，是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋。腌咸雞蛋的生產(chǎn)極為普遍，全國各地均有生產(chǎn)，其中尢以江蘇高郵腌咸雞蛋最為著名，個(gè)頭大且具有鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油六大特點(diǎn)。用雙黃蛋加工的腌咸雞蛋，色彩列美，風(fēng)味別具一格。因此，高郵腌咸雞蛋除供應(yīng)國內(nèi)各大城市外，還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和東南亞各國，馳名中外。
腌咸雞蛋，由于經(jīng)過一段時(shí)間的腌制，其營養(yǎng)素便有顯著的變化，蛋白質(zhì)含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上升為10.7克；礦物質(zhì)保存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。
煮咸雞蛋最好不要超過十分鐘，如果雞蛋在沸水中煮的時(shí)間超過十分鐘，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)將會(huì)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以會(huì)導(dǎo)致人體不容易消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時(shí)間加熱后，它會(huì)分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，這樣一來就完全達(dá)不到吃雞蛋的用處了。
咸雞蛋的制作方法十分的重要，這足以影響咸雞蛋的味道與口感。由于各地地方差異，使得咸雞蛋的制作方法各有不同，今天看看一般的咸雞蛋的制作方法。
材料：土雞蛋、食鹽、白酒。
咸雞蛋的制作方法其實(shí)不太難，最主要的是呀有耐心，需要等待20天左右才能吃到美味的咸雞蛋，要是你沒有耐心等待的話，還是直接購買現(xiàn)成的好了。
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