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時(shí)間：2021-05-24 16:39:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
本來(lái)想買(mǎi)點(diǎn)咸鴨蛋回來(lái)下飯吃的，結(jié)果買(mǎi)的時(shí)候大意了，買(mǎi)的不是熟的咸鴨蛋而是生的，算了生的就生的吧，煮煮還能吃。那誰(shuí)能告訴我為什么咸鴨蛋一煮就會(huì)爆開(kāi)??？咸鴨蛋應(yīng)該怎么煮？
因?yàn)樵陔缰葡跳喌暗臅r(shí)候鹽對(duì)蛋殼具有腐蝕性，在腌制的時(shí)候會(huì)慢慢腐蝕蛋殼使蛋殼變薄，稍稍有點(diǎn)外力就會(huì)導(dǎo)致蛋殼開(kāi)裂。蛋白在煮的時(shí)候也會(huì)膨脹，所以煮的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，不然蛋殼容易開(kāi)裂。
取3個(gè)生咸鴨蛋放在盤(pán)中
用自來(lái)水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時(shí)，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
洗鍋，點(diǎn)火，在鍋中加入300ml左右的涼水，
把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調(diào)到大火檔，蓋上鍋蓋。
等鍋中的水燒滾后，把火調(diào)到中小火檔，再煮5分鐘左右。5分鐘后，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中，
在搪瓷盆中加入自來(lái)水，水面要超過(guò)鴨蛋的高度。
等盆中的鴨蛋徹底變涼后，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼后，放入盤(pán)中，剝?nèi)ネ鈿ず?，就可以食用了?/p>
煮熟的咸鴨蛋保存方法不同保質(zhì)期也不同。煮熟的咸鴨蛋沒(méi)破殼在常溫下保存，夏季一般來(lái)說(shuō)2至3天就會(huì)變味，不能吃了。如果將煮熟的咸鴨蛋放在冰箱冷藏，可以保存1個(gè)月左右。如果是破殼的咸鴨蛋，即使放在冰箱冷藏，保質(zhì)期最多4至5天，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變味。
過(guò)涼水。
一是咸鴨蛋放在涼水里泡泡可以減輕蛋白的咸味
二是煮好滾燙的咸鴨蛋過(guò)一下涼水能通過(guò)熱脹冷縮的原理，讓蛋殼與蛋皮分離，從而易剝離外殼，剝殼的時(shí)候也不會(huì)那么燙手，以免出現(xiàn)著急剝殼導(dǎo)致的燙傷現(xiàn)象。
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