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甜菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 甜菜的功效與作用

時(shí)間:2016-10-09 14:53:07 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lkn 1089

甜菜中含有對(duì)人體非常好的葉酸,而這種元素是預(yù)防貧血的重要物質(zhì)之一,并且還有抗癌,防止高血壓,老年癡呆癥的作用。關(guān)于,甜菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,甜菜的功效與作用。小編來為你一一解答!

甜菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 甜菜的功效與作用

甜菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

俗稱紅甜菜。根和葉為紫紅色,因此也稱火焰菜。塊根可食用。類似大蘿卜,生吃略甜,可作為配菜點(diǎn)綴在涼拌菜中,或作為雕刻菜的原料,顏色非常鮮艷;也可做湯類菜。前蘇聯(lián)的許多國(guó)家作為一種蔬菜仍有較大面積的種植。此外還可作為觀賞植物。食用甜菜其他的經(jīng)濟(jì)潛力尚有待研究、開發(fā)。

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甜菜的功效與作用

1.有助降低和穩(wěn)定血壓

一項(xiàng)發(fā)表于美國(guó)心臟協(xié)會(huì)的「高血壓」(Hypertension)期刊的研究?jī)?nèi)容指出,甜菜植物中有一種有機(jī)硝酸鹽,是幫助降低血壓的關(guān)鍵物質(zhì),硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮?dú)怏w的濃度,進(jìn)而幫助放松平滑肌、舒張血管、促進(jìn)血液循環(huán),甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。

2.可降低罹癌機(jī)率

甜菜根中一種「甜菜紅素」(Betacyanin)色素,是具抗癌性的極佳抗氧化劑,在2011年美國(guó)華盛頓霍華德大學(xué)(HowardUniversity)的一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn),「甜菜紅素」可以抑制攝護(hù)腺癌或是乳癌細(xì)胞的腫瘤成長(zhǎng),不過針對(duì)甜菜根對(duì)于防癌的直接關(guān)連性,尚須進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)證實(shí)。打成甜菜汁,每天飲用對(duì)于運(yùn)動(dòng)員增加體力有加分效果。

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3.增進(jìn)大腦血液循環(huán)

維持腦袋良好的血液循環(huán)是幫助刺激人類認(rèn)知能力的好方法,甚至可以預(yù)防老年失智的產(chǎn)生;2011年北加州維克森林大學(xué)(WakeForestUniversity)的研究報(bào)告指出,甜菜根可以減緩失智惡化速度,原因出自于甜菜根可改善血管的擴(kuò)張作用,其中的高含量葉酸是主要原因,約2~3個(gè)小甜菜根,就可以到達(dá)成人每天建議攝取標(biāo)準(zhǔn)的7成。

4.增加體力與耐力

英國(guó)《BBC》新聞曾報(bào)導(dǎo),每天飲用500毫升的甜菜根汁,就可以幫助增加16%的體力,甜菜根的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成一氧化氮,在作用過程中降低了吸氧量,讓運(yùn)動(dòng)較不會(huì)疲累;規(guī)律的飲用甜菜根汁,對(duì)于運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)期的體力訓(xùn)練來說,有加分效果。

5.高纖解決消化問題

甜菜根含有的甜菜堿(betaine)可以保持胃的酸堿中和,當(dāng)胃酸過多時(shí)他可以抑制,太少時(shí)也可以刺激胃酸分泌,保持中和。另外,約100克的甜菜根(2~3顆)就可以補(bǔ)充人體一日所需10%的纖維量,促進(jìn)腸道消化作用。

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甜菜的選購方法

選購時(shí)直根扁球狀、球狀、錐狀直到長(zhǎng)錐狀,皮肉一般為深紅色至深紫紅色,間有近乎白色者較好。

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甜菜的食用方法

烹飪中可生食、涼拌,或炒、煮湯,亦是裝飾、點(diǎn)綴及雕刻的良好原料。

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