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時間：2016-10-07 09:49:40 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 490
喝湯對人體的好處相信不用小編多說大家也知道，尤其是在秋季，喝湯的養(yǎng)生功效可謂發(fā)揮到了極致。那么秋季喝什么湯比較好呢？喝湯有哪些講究呢？
秋風起，鴨子肥，十月份正是品嘗鴨子鮮美味道的大好時令；而且鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血解水，養(yǎng)胃生津，是很好的貼秋膘之品。常喝老鴨湯還能美容養(yǎng)顏、養(yǎng)陰潤燥。老鴨湯要夠“資格”，至少得用一年以上的土麻鴨，這樣用文火燉足4小時，越燉越香。老鴨湯的最佳溫補輔材為紅棗、枸杞、黨參、泡姜。
推薦做法一：白果冬瓜老鴨湯
材料：白果100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1只、生姜3片、陳皮1／4個。
做法：白果去殼、熱水燙去衣、芯；芡實洗凈；陳皮浸軟去瓤；冬瓜連皮洗凈、切塊；光鴨洗凈、去尾部。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調(diào)入適量食鹽即可。
功效：白果燉老鴨傳統(tǒng)滋補菜，鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣功能。
幾乎所有燉品店都有燉鴿湯，經(jīng)向一位專攻滋補湯品粵菜大師求證，得到答案：想吃肉用乳鴿，要喝湯用老鴿；乳鴿養(yǎng)顏，而老鴿輔以當歸、黃芪、紅棗補血功能最強。現(xiàn)代醫(yī)學認為：鴿肉壯體補腎，生機活力，健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
白蘿卜湯
民間一直有“蘿卜十月小人參”的說法，說明秋風一起，就是喝白蘿卜湯的好時節(jié)了。白蘿卜富含鈣質(zhì)和維生素C，所含熱量少，纖維素卻很多。蘿卜中的芥子油和纖維素可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。用它來煲湯可以降低血脂、消炎解毒、養(yǎng)血活膚。
推薦做法一：白蘿卜鯽魚湯
材料：白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精(可省)，醋(可省)。
做法：鯽魚一條處理干凈，白蘿卜適量。白蘿卜切薄片，越薄越容易入味;蔥、姜切片。蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬。添入湯碗容量1.5倍的水。大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿卜片。接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調(diào)入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調(diào)入一點雞精提鮮，一點醋去腥。
功效：白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。
要想煲一碗上好的老火湯，講究的是三煲四燉。顧名思義，就是煲湯要煲三個小時，燉湯要燉四個小時，只有這樣，才能將湯料中的味道和營養(yǎng)，淋漓盡致地融入湯中。真正的好湯，除了少許鹽之外，是不需要再添加任何調(diào)味料的，湯的鮮味和濃度剛剛好。頗為講究的老火湯，其實煲起來非常容易，只要原料搭配合理，只需掌握火候就足夠了。煲湯的火候不能過大，以湯沸騰的程度為準，鍋開之后，轉(zhuǎn)成小火慢慢煲就可以了。只要有耐心，人人都可以煲出一碗香、醇、濃的老火湯，煲出屬于自己的拿手湯。
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