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櫻桃番茄很多人聽(tīng)到這個(gè)名字的時(shí)候還以為是兩種不同的水果，其實(shí)櫻桃番茄是一種新出現(xiàn)的水果，其實(shí)這種水果并非是轉(zhuǎn)基因的食物大家可以放心食用，下面我們就一起來(lái)看看吃櫻桃番茄有什么好處。

櫻桃番茄的功效與作用櫻桃番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

櫻桃番茄介紹

別名：葡萄番茄、小西紅柿、櫻桃番茄

簡(jiǎn)介：櫻桃番茄俗稱很多，又叫袖珍番茄、迷你番茄，在國(guó)外又有“小金果”、“愛(ài)情果”之稱，是番茄大家族中的一員。果形有球形、洋梨形、醋粟形，果色有紅色、粉色、黃色及橙色，其中以紅色栽培居多，由于它遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去像一顆顆櫻桃，故此得名櫻桃番茄。櫻桃番茄是一種非常好的保健營(yíng)養(yǎng)食品，尤其適合現(xiàn)在人們追求天然和健康的潮流。櫻桃番茄外觀玲瓏可愛(ài)，口味香甜鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。它既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態(tài)優(yōu)美，而且味道適口、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有番茄的所有營(yíng)養(yǎng)成分之外，其維生素含量比普通番茄高。被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為優(yōu)先推廣的“四大水果”之一。

櫻桃番茄是一年生草本植物，屬茄科蕃茄屬，植株最高時(shí)能長(zhǎng)到2米。在我國(guó)一年四季均可栽培。只不過(guò)在北方，每年只生長(zhǎng)一季，其余時(shí)間大棚種植，與露地栽培比起來(lái)，在口味上有很大差別。到了華南地區(qū)，由于氣候適宜櫻桃番茄的生長(zhǎng)，從每年的七、八月份開(kāi)始，一直到來(lái)年的2月份，都可以吃到口味純正的露地栽培櫻桃番茄。

季節(jié)：夏、秋

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櫻桃番茄的功效與作用

清熱除火,止血涼血，抑癌抗瘤，增強(qiáng)免疫力。櫻桃番茄具有健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，養(yǎng)肝,生津止渴的作用。

1.減緩色斑、延緩衰老：番茄紅素不僅僅是當(dāng)今工業(yè)上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強(qiáng)的抗氧化劑。補(bǔ)充番茄紅素，抵抗衰老，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長(zhǎng)壽果”之美譽(yù)。

2.抗癌：研究表明，番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

3.可降脂降壓：降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。

4.防止血栓的發(fā)生：患冠心病及中風(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。

5.健胃消食：有助消化、潤(rùn)腸通便作用，可防治便秘。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

櫻桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質(zhì)。這些物質(zhì)可促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，特別可促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，并且可增加人體抵抗力，延緩人的衰老。另外，番茄紅素可保護(hù)人體不受香煙和汽車(chē)廢氣中致癌毒素的侵害，并可提高人體的防曬功能。近些年來(lái)美國(guó)、德國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，番茄制品中的番茄紅素不但可防癌、抗癌，特別是可防前列腺癌，而且還可治療前列腺癌。櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首，維生素PP的作用是保護(hù)皮膚，維護(hù)胃液的正常分泌，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，對(duì)肝病也有輔助治療作用。櫻桃番茄所含的蘋(píng)果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

營(yíng)養(yǎng)素含量：碳水化合物(克)5.80、脂肪(克)0.20、蛋白質(zhì)(克)1.00、纖維素(克)1.80

1.櫻桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質(zhì)。這些物質(zhì)可促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，特別可促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，并且可增加人體抵抗力，延緩人的衰老。

2.番茄紅素可保護(hù)人體不受香煙和汽車(chē)廢氣中致癌毒素的侵害，并可提高人體的防曬功能。近些年來(lái)美國(guó)、德國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，番茄制品中的番茄紅素不但可防癌、抗癌，特別是可防前列腺癌，而且還可治療前列腺癌。櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首，維生素PP的作用是保護(hù)皮膚，維護(hù)胃液的正常分泌，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，對(duì)肝病也有輔助治療作用。

3.櫻桃番茄所含的蘋(píng)果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

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如何挑選櫻桃番茄

挑選富有光澤、色彩紅艷的番茄，顏色過(guò)青和軟蔫的番茄不好。不要購(gòu)買(mǎi)著色不勻、花臉的番茄。

1.顏色：只有深紅色的櫻桃番茄才是香甜爽口的，因?yàn)檫@個(gè)顏色的果實(shí)一般都熟透了，而且生長(zhǎng)的過(guò)程中，也有充足的陽(yáng)光和養(yǎng)分的供應(yīng)，所以挑選的時(shí)候，顏色越深的櫻桃番茄，口味越甜，如果是淺色的，反而不怎么甜。

2.硬度：櫻桃番茄并不像其他的水果那樣，越軟越熟。通常深紅色的櫻桃番茄就已經(jīng)成熟了，而且越硬的櫻桃番茄，口感越好。每天吃一個(gè)櫻桃番茄，對(duì)于女性朋友是很有好處的，不但能夠促進(jìn)新陳代謝，而且還可以紅潤(rùn)面部肌膚。

3.新鮮：由于櫻桃番茄的特殊造型，很難判斷它的新鮮程度。不過(guò)如果櫻桃番茄上帶有葉子，而且是比較鮮艷的那種綠色，就算是比較新鮮的了，大家可以根據(jù)這點(diǎn)來(lái)判斷櫻桃番茄的新鮮程度。

4.外皮：櫻桃番茄的外皮很薄，很容易被劃破、出現(xiàn)裂口等，所以在挑選的時(shí)候，要格外仔細(xì)，力度適中。如果是外皮光滑，沒(méi)有斑點(diǎn)的櫻桃番茄，通?？诟幸矔?huì)很好的。

5.水分：挑選水果的時(shí)候，水分是自然不能忽視的，所以感覺(jué)沉甸甸的話，就說(shuō)明里面含有的水分很多，可以放心的購(gòu)買(mǎi)。另外，櫻桃番茄的外形也要飽滿，如果是干癟了的，相信水分也會(huì)很少。

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櫻桃番茄的保存方法

冷藏3天

櫻桃番茄的食用禁忌

不宜空腹大量食用櫻桃番茄；空腹時(shí)胃酸分泌量增多，而櫻桃番茄含有大量的胲質(zhì)、果質(zhì)、柿胲酚及可溶性心收劑等成分，易與胃酸結(jié)合生成難溶解的塊狀結(jié)石，堵塞胃的幽門(mén)出口處，使胃內(nèi)壓力升高，造成胃不適、胃脹痛。

櫻桃番茄的適合體質(zhì)

1.一般人群均可食用。

2. 尤其適宜嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老人、病人、高血壓、腎臟病、心臟病、肝炎、眼底疾病等患者食用。經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃櫻桃番茄有助于改善癥狀；

3. 急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。

4.急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用;

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適合相克

相克

櫻桃番茄+石榴：影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收

櫻桃番茄+螃蟹：產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒

櫻桃番茄+黃瓜：破壞維生素C的吸收

櫻桃番茄+土豆：導(dǎo)致食欲不佳消化不良

櫻桃番茄+蝦：產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒

宜搭

櫻桃番茄+卷心菜：預(yù)防癌癥促進(jìn)血液循環(huán)

櫻桃番茄+菜花：降血脂降血壓

櫻桃番茄+芹菜：降血壓降血脂健胃消食

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櫻桃番茄的制作技巧

1.櫻桃番茄常用于生食冷菜或西餐的裝飾品，還可用于制作番茄醬;

2.青果不可食用，因?yàn)槲赐耆墒斓墓麑?shí)含番茄堿，會(huì)引起中毒。

櫻桃番茄吃法

羅望子：

羅望子雙稱為羅望果、酸子、酸角、酸豆，形狀如豆莢。

羅望子果樹(shù)高達(dá)25米，樹(shù)皮縱裂；果實(shí)成熟后莢果肥厚，扁圓筒狀，果皮薄脆，用手稍用力即可捏碎。果肉呈黑褐色，厚肉；每果中含3～10粒種子，橢圓狀深褐色。羅望子成熟后的豆莢呈紅色，去莢去子后擠壓成一塊塊的磚頭狀，即可等待出售。在東南亞市面上常見(jiàn)有磚狀、片狀、粉末與濃縮的果肉。其中以磚狀保存原味最甚，又以來(lái)自泰國(guó)的為上等貨，挑選時(shí)可以用手輕輕摸一摸，柔軟的才會(huì)濕潤(rùn)有味。

羅望子具有多種藥用和保健功能。其性甘、辛、酸、涼，有祛熱解暑、消積化食、清腦提神作用。能治緩瀉、妊娠嘔吐、便秘、小兒疳積，高血壓等多種病癥。在民間醫(yī)療中，羅望子具有通便、退燒的功能。果肉可以提供纖維，對(duì)正在復(fù)原中的病患是良好的自然通便劑；而其含有的果酸則有解熱的功效。自古以來(lái)，印度便將羅望子拿來(lái)治療腸胃不適；泰國(guó)人則相信它可排除血液里的雜質(zhì)，達(dá)到通血管的效果

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羅望子浸櫻桃番茄：

食材：櫻桃番茄（小番茄）300克、羅望子夾（酸子）5、6個(gè)?調(diào)料：魚(yú)露20克、紅糖30克?做法：

準(zhǔn)備好食材。小番茄洗凈后，用小刀在每一個(gè)小番茄的皮上淺淺地劃上一刀，這樣比較容易去掉番茄的外皮。燒開(kāi)一鍋水，倒入小番茄，焯1-2分鐘，撈出。把焯過(guò)水的小番茄用冷水浸泡，可以看到小番茄的外皮沿著切口處外翻。?用手將小番茄的外皮撕掉，留純果肉，放入保鮮盒內(nèi)備用。

羅望子去掉外層硬殼，包裹果肉的硬絲也棄用，果肉內(nèi)的果核也一并去掉，只用純果肉。取一口鍋，倒入800亳升清水，放入羅望子果肉，煮開(kāi)，調(diào)成小火再煮15分鐘出味。?然后倒入魚(yú)露。?加入紅糖，攪勻。繼續(xù)小火將羅望子、魚(yú)露、紅糖煮成一鍋紅黑色的醬汁。羅望子醬汁晾涼后，倒入小番茄中。醬汁以沒(méi)過(guò)小番茄為準(zhǔn)，置于冰箱中，浸泡3小時(shí)以上，冰冰涼涼正好開(kāi)胃。

戲戲叮嚀：

羅望子不但是一種熱帶水果，更是東南亞料理中很重要的調(diào)味料，不論是肉類或海鮮，都能夠配搭得宜。魚(yú)露又稱為魚(yú)醬油、蝦油、味露等，我之前所做的東南亞菜式中多有應(yīng)用，就不多介紹了，魚(yú)露尤其是泰國(guó)、越南菜式中必不可少的提味佐料，優(yōu)質(zhì)的魚(yú)露在超市進(jìn)口貨架可購(gòu)，但其實(shí)很多國(guó)內(nèi)廠家生產(chǎn)的魚(yú)露味道也不錯(cuò)，價(jià)格更公道，6、7塊錢(qián)就可以買(mǎi)得一瓶（約500毫升）了，我經(jīng)常用來(lái)炒五花肉，其香無(wú)比。

常食番茄可以使皮膚保持白皙，夏天要多吃番茄哦，不過(guò)要記得去皮，以防農(nóng)藥殘留，番茄去皮很容易，稍微焯煮一會(huì)輕輕一撕就掉了，去了皮的番茄更容易吸收醬汁的味道。