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時(shí)間：2016-09-23 16:29:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1457
鮮棗和干棗都屬于棗，雖然一字之差，但是食用效果卻不一樣。一般人都知道棗有補(bǔ)血的效果。那么，鮮棗和干棗哪個(gè)補(bǔ)血效果好呢？鮮棗和干棗有什么區(qū)別呢？
據(jù)營養(yǎng)師介紹，紅棗是棗類曬干以后的產(chǎn)物，是一種干性果子，無水后屬于果制品，而非水果。在鮮棗中，含有豐富的維生素C、鉀、鋅和其他的礦物質(zhì)，但鮮棗一旦曬干成為紅棗后，其中所含的維生素C和鐵都會(huì)隨著水分的流失而流失，實(shí)際上，紅棗中基本不含有維生素C和其他的礦物質(zhì)，因此，作為晾干的鮮棗產(chǎn)物，紅棗也不會(huì)有補(bǔ)血補(bǔ)鐵的功效。
區(qū)別在于一個(gè)是曬干的沒有水分，一個(gè)是新鮮飽含水分的，具體介紹如下。
鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養(yǎng)豐富，其中維生素C含量最高，因而有“維生素丸”之美稱。據(jù)測(cè)定，每100克中有243毫克的維生素C，18—23克碳水化合物，0.86克粗蛋白，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當(dāng)豐富，其含有的人體所必需的胡蘿卜素也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他棗制品。果糖和葡萄糖含量達(dá)11-16%，可溶性固形物達(dá)14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。
鮮棗果實(shí)口味鮮美，營養(yǎng)豐富，具有凈化血液，幫助消化，養(yǎng)顏美容等保健作用;此外，鮮棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮(zhèn)靜等功效;而且脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風(fēng)味獨(dú)特。但要注意鮮棗不耐保存，常溫下幾天的時(shí)間就會(huì)失去鮮脆的口感，故買了鮮棗后要盡快食用，可以防止鮮棗營養(yǎng)的流失，也避免存放不當(dāng)導(dǎo)致鮮棗壞掉。
干棗，即是平時(shí)說的大棗，紅棗。干棗味甘，性濕，補(bǔ)脾和胃，益氣生津，滋心潤肺，養(yǎng)血安神，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，和百藥，久服輕身延年。
干棗所含營養(yǎng)也非常豐富，它含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種氨基酸及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素P、維生素E等。干棗中鈣和鐵的含量比鮮棗要高，對(duì)于補(bǔ)鈣補(bǔ)血補(bǔ)鐵很有好處。干棗不僅可以直接食用，還可以煮粥或煲湯，能使其中的營養(yǎng)成分很好地釋放出來。煮粥或煲湯時(shí)如果能將干棗和一些食物搭配起來，能起到增強(qiáng)療效的作用。
將紅棗同動(dòng)物性食材如肉、肝臟等放在一起熬湯。因?yàn)閯?dòng)物性食材特別是肝臟中含有大量的鐵，可將紅棗作為輔食加入其中，添加湯的風(fēng)味，也能夠通過這種方式達(dá)到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的效果。
將紅棗搭配水果蔬菜攝入，新鮮的蔬菜水果中含有大量的維生素C，搭配紅棗進(jìn)食可有效增加非血紅素鐵的吸收，從而達(dá)到補(bǔ)鐵和補(bǔ)充維生素的效果。
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