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時(shí)間:2016-09-14 12:09:41 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 3068
很多人只知道芋頭美味,但是讓芋頭茁壯成長(zhǎng)的苗子桿子也是可以吃的??!而且營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的。一頓芋頭完美省食材,趕緊get把!芋頭桿子的做法大全!
芋頭桿能吃。
芋頭桿是母芋發(fā)芽長(zhǎng)出來(lái)的枝干,這種枝干和萵苣一樣,水分含量很高,很脆嫩,沒有明顯的纖維化,也不會(huì)先土豆嫩芽帶有毒素,更沒有奇怪的味道,因此,芋頭桿是能吃的,不過近年來(lái)吃得少了。
芋頭桿不是很好吃。
芋頭桿中的皂角苷含量高于芋頭塊莖,因此,這種枝干需要進(jìn)行充分的烹飪,確保其熟透,否則食用時(shí)會(huì)給人一種澀澀的口感,食用之后還會(huì)引起咽喉不適,尤其是過敏體質(zhì)的人吃了甚至引起過敏。
食材:芋頭桿。
做法:
1.將芋頭桿去掉頭尾,放入開水中進(jìn)行幾秒鐘的焯水處理,去掉皂角苷,避免過敏。
2.將焯水的芋頭桿放在清水中,剝?nèi)ネ鈱拥钠?,抽去其中較粗的纖維絲,漂洗幾小時(shí)。
3.再撈起瀝干,待芋頭桿變軟后用夾子夾好,掛在陰涼出晾干即可。
特點(diǎn):這種晾干的芋頭桿幾乎不含皂角苷,適合和各種煮湯的肉類一起煮著吃,以天然的綠色保健食品。
食材:芋頭桿,食鹽。
做法:
1.將收獲芋頭后的芋頭桿剝?nèi)ネ馄だw維,在日光下曬半干。
2.再切成小段,置入腌制的陶器中,每放一層芋頭桿,再放一層鹽,逐層逐層加厚。
3.在容器上面加壓腌一些日子,直至芋頭桿本身麻舌頭的成份消失,而產(chǎn)生特有的芋頭桿酸香味。
特點(diǎn):與酸筍一樣,芋頭桿可炒、可做湯料,十分適合夏季開胃食用。
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