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時間：2016-09-10 09:50:12 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 14141
現(xiàn)在到了吃螃蟹的時候，很多人都會把不同的螃蟹進行比較，看哪種螃蟹比較好吃。青蟹和梭子蟹是經(jīng)常被拿來比較的兩種螃蟹。那么，梭子蟹和青蟹哪種好吃呢？二者有什么區(qū)別呢？
兩種蟹都好吃，因為它們本不是一種類的。梭子蟹是海類的，上火一蒸，配醋姜汁吃，就吃的那種原汁原味。
青蟹淡水類的，需配料炒或煮多種做法，膏肥肉厚，也超美味。但如果，兩種蟹都同時蒸好食用，
吃了梭子蟹再吃青蟹就會覺得青蟹總不熟。其實是熟了。所以說做法不同，吃法也不同，只要做對了，它們都是人間美味。
普通螃蟹里邊，梭子蟹是最好的。其中冬天的母梭子蟹最好，叫膏蟹（門蟹），普通的叫白蟹。青蟹一般是養(yǎng)殖的，肉比較多，但青蟹的口感不如梭子蟹，黃還有點麻嘴。我是舟山本地人，小的時候倒是能吃到野生的青蟹，現(xiàn)在越來越少了。價格一年當中變化很大，國慶前后（國慶除外）價格比較低，質(zhì)量也好，梭子蟹大概在20元一斤，春節(jié)最貴，要200塊左右吧。
鋸緣青蟹因體色青綠而得名。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中央稍隆起，分區(qū)不明顯。甲面及附肢呈青緣色。背面胃區(qū)與心區(qū)之間有明顯的"H"形凹痕，額具4個突出的三角形齒，較內(nèi)眼窩突出，前側(cè)緣有9枚中等大小的齒，末齒小而銳突出，指向前方。螯足壯大，兩螯不對稱。長節(jié)前緣具有3棘齒，后緣具2棘剌；腕節(jié)外末緣具2鈍齒，內(nèi)末角具1壯刺；掌節(jié)腫脹而光滑，雄性個體尤為腫脹，背面具有2條隆脊，其末端具1棘刺，指節(jié)的內(nèi)外側(cè)各具1線溝，兩指間的空隙較大，內(nèi)緣的齒大而鈍。前三對步足指節(jié)的前、后緣具短毛，末對步足的前節(jié)與指節(jié)扁平漿狀，適于游泳。雄性腹部呈寬三角形，第6節(jié)末緣內(nèi)凹，其緣直，兩側(cè)緣直，末節(jié)末緣鈍圓，雌性腹呈寬圓形。甲寬可達20厘米，體重有1.5千克。
三疣梭子蟹的體色隨周圍環(huán)境而變異。生活于砂底的個體，頭胸甲呈梭形，稍隆起，表面具分散的顆粒，在鰓區(qū)的較粗而集中，此外又有橫行的顆粒隆淺3條，胃區(qū)、腮區(qū)各一條。疣狀突起共3個，胃區(qū)一個，心區(qū)兩個。額分兩銳齒，較眼窩背緣的內(nèi)齒略小，眼窩背綠的外齒相當大，眼窩腹緣的內(nèi)齒長大而尖銳，向前突出?？谏霞孤冻鲈趦蓚€額齒之間。前側(cè)緣包括外眼窩齒共具9齒，末齒長大，呈刺狀。螯足發(fā)達，長節(jié)呈棱柱形，前緣具4銳刺，腕節(jié)的內(nèi)、外緣末端各具一刺，后側(cè)面具3條顆粒隆線，掌節(jié)在雄性甚長，背面兩隆脊的前端各具一刺，外基角具一刺?？蓜又副趁婢?隆線，不動指外面中部有一溝。兩指內(nèi)緣均具鈍齒。第四對步足呈槳狀，長、腕節(jié)均寬而短，前節(jié)與指節(jié)扁平，各節(jié)邊緣具短毛。雄陸藍綠色，雌性深紫色。頭胸甲長82毫米，寬149毫米(包括側(cè)刺)。
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