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梭子蟹和飛蟹的區(qū)別？飛蟹是梭子蟹嗎？

時(shí)間：2016-09-10 09:38:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 17371

很多吃螃蟹的群眾，對(duì)于梭子蟹和飛蟹傻傻分不清。小編以前一直以為這兩種螃蟹是不同的品種，結(jié)果深入了解后才知道。那么，梭子蟹和飛蟹究竟有什么區(qū)別呢？飛蟹是梭子蟹嗎？

梭子蟹和飛蟹的區(qū)別？飛蟹是梭子蟹嗎？

飛蟹是梭子蟹嗎

三疣梭子蟹，學(xué)名Portunus trituberculatus，梭子蟹科Portunidae、梭子蟹屬。俗名梭子蟹、槍蟹、海螃蟹、海蟹、海蟲(chóng)、水蟹、門(mén)蟹、小門(mén)子、蝎子、蓋魚(yú)、三點(diǎn)蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀，英文名Swimming crab。分布于中國(guó)遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建等海域。一般從南到北，3～5月和9～10月為生產(chǎn)旺季，渤海灣遼東半島4～5月產(chǎn)量較多。三疣梭子蟹是中國(guó)重要的出口暢銷(xiāo)品之一，主要輸往日本，香港、澳門(mén)等國(guó)家和地區(qū)。

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梭子蟹和飛蟹的區(qū)別

大連的海蟹叫飛蟹，秦皇島叫梭子蟹，長(zhǎng)的很像。雖然說(shuō)飛蟹是三疣梭子蟹的俗稱(chēng)，但是個(gè)人感覺(jué)，飛蟹和梭子蟹還是有區(qū)別的。

從外觀上看：飛蟹殼上，從眼睛到兩邊的尖，再?gòu)募獾蕉亲又虚g的曲線(xiàn)呈完美的弧形。

梭子蟹的外觀：從眼睛到兩邊的尖略呈梯形，從尖到肚子中間的曲線(xiàn)才是弧形。

這么說(shuō)也不是很形象，網(wǎng)上也沒(méi)找到飛蟹的圖片，自己理解吧。

口感：飛蟹的肉比較散，口感有些綿軟，梭子蟹肉實(shí)，母蟹黃比較硬。

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梭子蟹的做法推薦

炒三疣梭子蟹

主料：梭子蟹

調(diào)料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒

做法：

1、洗凈梭子蟹，每只切成兩段；

2、將切開(kāi)的梭子蟹刀口用面粉封一下；

3、熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油，

4、煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水，

5.加蓋中火6-7分鐘(要根據(jù)蟹的大小而定)即可起鍋裝盤(pán)。

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鐵板梭子蟹

主料：母梭子蟹750克

調(diào)料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、蔥段、面粉

做法：

1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟。

2、鐵盤(pán)燒熱，包上銀紙待用。

3、油鍋中投入蔥姜末炒香，倒入對(duì)成汁的調(diào)料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數(shù)下，澆上麻油，裝盤(pán)即可。

制作關(guān)鍵：鐵板要加熱，使菜肴更芳香。

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什么樣的蟹不能吃

①死蟹不能吃

河蟹蟹體內(nèi)外沾有大量的細(xì)菌?；铙π房梢酝ㄟ^(guò)體內(nèi)的新陳代謝將細(xì)菌排出體外;螃蟹一旦死亡，他體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，人們吃就會(huì)引起食物中毒。

另外，蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸，螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質(zhì)，當(dāng)它在體內(nèi)積蓄到一定程度，就會(huì)引起中毒。

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②螃蟹不能生吃

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿(mǎn)了各類(lèi)細(xì)菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲(chóng)進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此，食蟹要蒸熟煮透。

另外需要注意的是，有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃，這種吃法也很危險(xiǎn)，一般不提倡在家里這樣食用。

③一頓只吃一個(gè)

螃蟹一頓最多只能吃一個(gè)。吃螃蟹不宜過(guò)量，一頓最好不要超過(guò)一個(gè)。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良癥狀，而對(duì)于一些本身患有疾病的人來(lái)說(shuō)，吃多了螃蟹更會(huì)加重病情。