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時(shí)間：2023-04-15 09:05:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
芥末醬多用于日式料理中，可以蘸生魚(yú)片、壽司、烤肉等食物，也可以混合其他調(diào)味料制作成各式醬料。一般不建議將芥末醬直接用來(lái)炒菜，因?yàn)榻婺┑睦蔽哆^(guò)強(qiáng)，容易影響菜肴的口感。但是在一些特定的菜品中，如牛肉面中加入少許芥末醬可以提升口感。
芥末具有開(kāi)胃、殺菌、護(hù)齒抗癌、美容養(yǎng)顏等功效，但要注意芥末不能同兔肉、鯽魚(yú)、雞肉一起吃。
芥末中適當(dāng)加一些糖或食醋，能有效緩解辣味，味道更佳。
夏天的時(shí)候可以用芥末醬做涼拌菜、涼拌面、涼拌粉皮等。
冬天在涮火鍋的時(shí)候，可以與生抽一起做成調(diào)料用來(lái)蘸牛肉、羊肉吃。
將生蠔用水煮熟后， 蘸上芥末醬，非常鮮美，好吃極了
想要炒菜、炒肉時(shí),也可以將第戎芥末醬加入炒醬中,因?yàn)榻婺┽u的質(zhì)地較濃稠,就能讓醬料更容易附著在食物上,吃起來(lái)就會(huì)更夠味。
芥末不是發(fā)物，芥末的功能是溫中散寒，行氣開(kāi)胃，加強(qiáng)的是食欲。在臨床中和平常生活中都能夠用，特殊是在飲食中能夠用芥末作為調(diào)味品，可以促進(jìn)唾液和胃液排泄，加強(qiáng)的是食欲，還可以抑制某些細(xì)菌的發(fā)展，可以解毒，特殊是關(guān)于生魚(yú)這些生鮮食物。
芥末一般需要和醬油拌勻。芥末具有美容養(yǎng)顏，促進(jìn)唾液和胃液分泌，提高食欲等功效和作用。芥末中含有的成分可以起到殺菌和消炎的作用，預(yù)防癌癥和血液凝聚，對(duì)于治療氣喘的患者有一定的治療效果，同時(shí)也可以預(yù)防高血壓、心臟病，降低身體內(nèi)的血液粘稠度。芥末具有強(qiáng)烈的刺激性，消化道潰瘍的患者不可以食用。
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