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時間：2022-09-05 15:30:48 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
一直以來都認為燒麥是用糯米制作而成的，但是聽說這個燒麥還有肉餡的，這是南北方差異的不同所導致的嗎？燒麥到底是用糯米制作而成的還是肉制作成的？
準備工作：稱重糯米浸泡（軟糯的浸泡12小時，香Q的，浸泡3小時）黑木耳冷水浸泡
春筍剝殼冷水煮開3分鐘，撈起涼水沖洗干凈。
糯米撈起瀝干水分。這時所有材料開始切丁。洋蔥留到最后切，為了保留洋蔥味。切洋蔥的刀，可以沾點清水切，這樣就不會辣眼睛了瘦肉丁切1厘米不到的丁，實在想偷懶，就剁吧，但記得別剁成肉糜啊，不然一炒，找不到肉肉塊，只有肉肉屑，不要找我投訴哦香菇丁大點，因為會縮水，胡蘿卜丁細點兒，0.5厘米左右。大的口感不好。洗干凈的黑木耳切碎丁。筍也切丁待用。
油7成熱的時候，放入洋蔥丁煸炒到洋蔥變軟呈透明色。
加入肥肉煸炒，炒出豬油后加入瘦肉，變色后料酒和少許白胡椒去腥加入胡蘿卜煸炒下，讓胡蘿卜充分吸收豬油，利于營養(yǎng)吸收。然后把筍丁，黑木耳丁香菇丁煸炒到香菇丁發(fā)軟的狀態(tài)。
最后加入瀝干的糯米，轉小火一起翻炒，滿滿一大鍋，炒起來有點累。
加瘦肉
加胡蘿卜
加其他材料，煸炒軟后加瀝干的糯米和所有調味料。
炒到糯米半透明
翻炒均勻后，加入所有調味料，一起翻炒，直到糯米呈現(xiàn)半透明色，關火，盛在容器里，開水上鍋蒸。
我是把糯米盛在棉紗布上，然后兩個對角一扎，放在籠屜上蒸20分鐘左右，這樣可以留出籠屜兩邊的氣孔，不然糯米把氣孔全部堵住以后，蒸氣上不來，就蒸不熟了啦。我的這個配比量，是分兩個籠屜蒸的。糯米呈現(xiàn)飽滿晶瑩狀態(tài)就好了，拿出來，涼一下下，就可以包了家常豬肉餡燒麥
開始蒸糯米的時候，就可以搟皮子了，自己揉面搟皮的，可以早點做好面團。如果是餃子皮，餛飩皮的，可以開始搟了，搟好的皮子，都要放在保鮮袋里，防止發(fā)干。
包燒麥的手法，我盡量說仔細點
取自己所需的量放在燒麥皮子中間，皮子置于手掌中間，左右微微收攏，右手捏住皮子最邊緣下面，拇指和食指捏一下，換一個地方繼續(xù)捏一下，整個一圈捏下來，燒麥皮子就攏起來來，然后右手順一個方向把剛才捏出來的花邊朝逆時針方向推轉一下，虎口在邊緣下面一厘米處稍稍收緊一下后，把整個燒麥放案板上，雙手攏著燒麥轉兩下就OK了家常豬肉餡燒麥
包好的燒麥，開水上鍋蒸三分鐘，皮子透明了就好了，不需要蒸太久。一次包得多，吃不了的，可以密封放冰箱冷凍，吃多少蒸多少，無需解凍，只要加長蒸的時間即可
燒賣,又叫燒麥、肖米等,是一種以燙面為皮,包裹肉餡上籠蒸熟的中國傳統(tǒng)面食。餡料多為糯米、香菇、蘿卜、白菜、瘦肉等,加入調味料制成,吃的時候蘸醋,醬油等佐料,味道鮮美
糯米不是發(fā)物，糯米有補中益氣、健脾止瀉、斂汗解毒的作用，常用于治療脾胃虛弱、脾胃虛寒的泄瀉，以及多汗、嘔吐。糯米不會讓病情加重或者誘發(fā)病情，但是糯米非常黏膩，很多久病的病人或者脾胃虛寒的病人對糯米消化、吸收不良容易導致食積，因此脾胃寒、消化不良的病人盡量不要吃。
腸胃炎可以吃燒賣，不過盡量少吃。 燒麥富含蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。具有滋補心腎、健脾腸道、清熱止渴的功效。燒麥里的豬肉富含蛋白質，有利于人體的生長發(fā)育。然而，胃腸炎患者最好少吃。
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