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包子發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間 包子發(fā)面用熱水還是冷水

時(shí)間:2022-05-24 11:32:32 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lj 0

包包子的面是需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵才可以的,那么包子發(fā)面需要經(jīng)過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間才可以制作包子?包子發(fā)面的話是用熱水比較好還是用冷水比較好?

包子發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間

包子一般發(fā)面可以長(zhǎng)達(dá)1~2小時(shí)左右,如果發(fā)酵的溫度比較低的話時(shí)間會(huì)更久,因此在發(fā)酵包子的時(shí)候可以用適量溫水?dāng)嚢?,這樣可以縮短發(fā)酵的時(shí)間。攪拌的溫水最好控制在40℃~50℃之間,否則太燙的水會(huì)殺滅酵母菌。

將面團(tuán)攪拌好之后可以放置在溫暖的地方發(fā)酵,如果室內(nèi)氣溫比較低的話,還可以將面團(tuán)放入烤箱內(nèi)加熱發(fā)酵,或者放在開(kāi)著暖氣的室內(nèi)。如果環(huán)境溫度能夠控制在25~30℃之內(nèi),發(fā)酵包子的速度就會(huì)加快到一個(gè)小時(shí)內(nèi)。

包子發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間 包子發(fā)面用熱水還是冷水

包子發(fā)面用熱水還是冷水

在對(duì)面粉進(jìn)行和面的時(shí)候,我們不要采用冷水去和面,也不要采用熱水去和面,而是使用40度左右的溫水,對(duì)面粉進(jìn)行和面是最為適合的。(這可是和面時(shí)的關(guān)鍵步驟,一定要將其掌握好)面粉的比例和清水的比例為2:1,這是和面時(shí)的最佳比例,清水放太多或者放太少的話,對(duì)蒸出來(lái)的包子的影響會(huì)非常的大。還有就是在和面的時(shí)候,往里面加入少許的豬油和白糖,能讓蒸出來(lái)的包子更鮮香。

包子發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間 包子發(fā)面用熱水還是冷水

包子發(fā)面可以過(guò)夜嗎

可以肯定的說(shuō),用酵母發(fā)面是可以過(guò)夜的,在冬天我經(jīng)常干這樣的事情,因?yàn)榈胤讲煌?,氣候條件不同,房間沒(méi)有暖氣,溫度低,發(fā)面需要的時(shí)間長(zhǎng),要么就得采取措施提高發(fā)面速度,為了不著急,不刻意等待,在臨睡前把面和好,早晨起來(lái)一看,發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大,用手從上面按下去會(huì)出現(xiàn)一個(gè)坑,扒開(kāi)面團(tuán),蜂窩狀組織明顯,滿心歡喜

包子發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間 包子發(fā)面用熱水還是冷水

包子發(fā)面會(huì)不會(huì)發(fā)過(guò)了

不會(huì)發(fā)過(guò)頭的,4-6小時(shí)是可以的,一般做包子發(fā)面的時(shí)間需要看溫度,溫度如果能夠控制在20度到30度之間,發(fā)面只需要一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。如果溫度在十度左右,發(fā)面的時(shí)間就會(huì)比較長(zhǎng),需要二到四個(gè)小時(shí)。冬天的時(shí)候適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)發(fā)面時(shí)間,可以從早上到下午,也是看您家的溫度~

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