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時(shí)間：2022-05-24 11:20:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
包子包好之后就差下鍋就可以吃了，我們?cè)谡舭拥臅r(shí)候是用熱水蒸比較好還是用冷水蒸比較好？蒸包子一般要蒸多長(zhǎng)時(shí)間好？
包子一般需要蒸10-20分鐘，具體由包子的餡料、大小、炊具等而定。如果是使用籠屜蒸正常大小的肉餡包子，一般需要蒸20分鐘左右，這樣才可以確保肉餡一定熟了，如果是小一點(diǎn)的包子或素包子，比如小籠包、韭菜包子等，需要的時(shí)間可以短一些。
蒸包子最好是熱水下鍋，但是這個(gè)熱水的溫度需要加以控制，最好是30度左右的溫水，這樣蒸出來的包子才會(huì)既美觀又好吃。
第一步：取包子皮放在左手上，注意拖包子皮的動(dòng)作要讓包子皮中間的位置向下凹一些。
第二步：右手食指將包子的一邊捏起來呈現(xiàn)一個(gè)“小碗”的形狀向前捏褶，一邊捏褶一邊有左手食指向上抬一下。
提示：這一步十分的關(guān)鍵，要注意捏的褶不要太大，褶捏的太大一方面不好看，另一方面包出來的包子會(huì)非常小，吃的時(shí)候全是皮的味道（不好吃）。
注意每一次捏包子褶的力度和距離要一致，剛開始學(xué)的時(shí)候可以慢一些，右手采用捏一個(gè)褶之后向上提一下的方式一點(diǎn)點(diǎn)向前捏褶。
第三步：包子褶捏到最后會(huì)呈現(xiàn)一個(gè)小圓圈的形狀或者是一個(gè)小的突起，如果是呈現(xiàn)小圓圈的形狀就這樣放到簾子上包下一個(gè)包子就可以了，如果是出現(xiàn)一個(gè)小的突起要將它向下壓一下，這樣一個(gè)非常好看皮又薄的包子就做好了。
提示：如果包子褶捏的足夠小最后會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小的突起，褶大一些收尾時(shí)會(huì)呈現(xiàn)一個(gè)像喇叭花一樣的小漩渦形狀，都非常好看。
500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水、20克豬油、1把紅薯粉條、1把木耳、1個(gè)大白蘿卜、1個(gè)洋蔥、2個(gè)八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉☆ 制作步驟
1、先來和面，500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水，攪拌成絮狀后加20克豬油，和面的時(shí)候加點(diǎn)豬油，做出來的包子更加光滑潔白；
2、接著我們來上手揉面，揉好的面團(tuán)兒是不軟不硬的，而且表面非常的光滑，我大約揉了5分鐘左右。揉好后蓋上保鮮膜醒發(fā)至體積的2倍大，現(xiàn)在溫度比較低不太好發(fā)面，我直接放在烤箱里面用的發(fā)酵功能，38攝氏度一個(gè)小時(shí)；
3、發(fā)面的時(shí)間我們來調(diào)餡兒，紅薯粉條加熱水泡軟，再來一把木耳加溫水泡發(fā)。冬天可以多吃點(diǎn)蘿卜，我準(zhǔn)備了一個(gè)大白蘿卜，先去皮再擦絲，接著加一勺鹽腌制一會(huì)兒殺一下水分；
4、再來一個(gè)洋蔥，對(duì)半切開后碎成小碎丁，裝起來后先放一旁。
5、木耳泡好后多清洗幾遍，洗干凈后直接倒砧板上切碎，裝起來也先放一旁備用；
6、這時(shí)候紅薯粉條也泡軟了，撈出來后用刀切成小段兒后裝起來。
7、白蘿卜也腌好了出了很多水，直接上手?jǐn)D干水分，然后倒砧板上稍微的切小一點(diǎn)；
8、接著我們起鍋熱油，加 2個(gè)八角 1把花椒，炸出香味兒后再把八角和花椒撈出來不要，然后用這個(gè)油來炒一下洋蔥碎；
9、炒軟炒香后開始調(diào)味兒，2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉，炒勻后把粉條也加進(jìn)來一起炒，這樣炒一下粉條更香更入味兒；
10、接著把木耳加進(jìn)來，翻炒均勻后就可以關(guān)火盛出來了，盛出來后把擠干水分的白蘿卜也加進(jìn)來，再來一把蔥花，淋上點(diǎn)香油，拌勻后香噴噴的蘿卜粉條包子餡兒就調(diào)好了；
11、接著我們來看一下面團(tuán)兒，已經(jīng)醒發(fā)得非常好了，體積變大而且內(nèi)部都是蜂窩狀，直接取出來移到砧板上揉搓排氣，這一步要多揉一會(huì)兒，揉好后的面團(tuán)兒又回到了最初的大??；
12、分成兩份后搓長(zhǎng)條，再分小劑子，我一共是分了20個(gè)，分好后先撒點(diǎn)干面粉防粘；
13、然后把每個(gè)小劑子用手掌壓扁，接著就可以開始搟面皮了，搟成中間厚邊緣薄的就行，不用特別的??；
14、全部搟好后就可以開始包了，中間放上兩大勺餡兒，然后再捏合起來，捏好后放在手心團(tuán)一團(tuán)整理下形狀，我們的包子生坯就做好了，一個(gè)個(gè)都是圓鼓鼓的，滿滿的都是餡兒；
15、全部做好后我們?cè)谡艏苌舷人⑸弦粚佑头勒常又寻佣挤派蟻?，先不著急開火蒸，蓋上蓋子讓它二次醒發(fā)一下，二次醒發(fā)過后的體積還會(huì)稍微的變大一些，用手指輕輕的按壓一下面皮也能回彈就說明發(fā)好了；
16、這時(shí)候就可以開火蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關(guān)火再燜5分鐘出鍋，我們的包子就做好了。
皮薄餡兒大，潔白光滑，按壓下迅速就回彈了?？梢娬舻囊卜浅：昧耍娴氖呛孟?，素包子吃出了肉香 ，不油膩，包子大個(gè)餡還多，吃著特別過癮。
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