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時(shí)間：2022-05-26 14:17:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
白切雞是很著名的一道名菜，雖然做法比較簡(jiǎn)單但是在食材上也是有講究的，做白切雞的時(shí)候用什么雞做是比較好的？白切雞是用公雞做還是母雞做呢？
白切雞選用要選健康活雞，最好是優(yōu)質(zhì)三黃雞，如海寧的梅黃、梅嶺雞、廉江清平雞或東江的三黃胡須雞等。
大家做白切雞的時(shí)候還是選擇公雞比較合適,因?yàn)楣u屬于性溫的食物,可以起到很好的滋補(bǔ)作用,吃了之后更有利于我們的身體健康,而母雞的話一般用來(lái)煲湯喝是比較合適的額,但是白切雞主要是為了吃雞肉,因此大家做白切雞的時(shí)候可以選擇用公雞,但是大家在用公雞做白切雞的時(shí)候需要把公雞的腎臟給去掉,這種東西吃了之后對(duì)我們的健康是沒有好處的。
白斬雞冷凍過后味道變差，一般趁著新鮮盡快食用，實(shí)在吃不完可以用保鮮膜冷凍保存起來(lái)。主要起源于廣東，是有名的嶺南菜色，有另一個(gè)名字叫白切雞。白斬雞的賣相很好，吃起來(lái)味道鮮美，做法非常獨(dú)特。在做白斬雞時(shí)需要將雞肉用料酒、生姜焯水，減少其腥味。
1.雞腿中加入蔥段、姜片、料酒、鹽、花椒，用手抓勻，腌制半小時(shí)。
2.蔥姜末中加鹽腌制10分鐘。蔥段姜片放入沸水中，下雞腿煮15分鐘撈出切塊。
3.熱油澆到蔥姜末上，拌勻，淋到雞腿上即可。
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