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粽葉怎么處理才能包粽子粽葉需要煮多久才能用

時間：2022-05-06 15:29:55 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0

過完五一之后就要到端午節(jié)了，粽子肯定是要提前準(zhǔn)備好的，現(xiàn)在粽葉都是超市里面買的所以在買回來之后還需要處理一番才好行，那這粽葉要怎么處理才好呢？

粽葉怎么處理才能包粽子

1、用清水浸泡

不管是哪種粽葉，首先要做的就是放入清水中浸泡一段時間，可以給粽葉補(bǔ)充一些水分，質(zhì)地就會很柔軟，不容易破掉。

泡干粽葉時，加入適量食鹽，用淡鹽水浸泡，能讓水分快速滲透到粽葉中，讓粽葉變軟，并且增強(qiáng)了韌性，同時還能殺菌消毒，粽葉更干凈。粽葉泡好后，用清水沖洗干凈，瀝干水分，就可以煮了。

2、煮粽葉

粽葉怎么煮？用清水煮嗎？冷水下鍋還是開水下鍋？弄明白了粽葉才柔軟，不容易破。

煮粽葉時要開水下鍋，冷水下鍋就錯了，容易發(fā)黃，而且不柔軟。粽葉下鍋前，還要加入2樣調(diào)料，就是食鹽、食用堿。

食鹽能增強(qiáng)粽葉的韌性，加強(qiáng)水的滲透力，讓粽葉快速煮軟。食用堿能軟化粽葉，并激發(fā)粽葉的香味，減少葉綠素的流失，粽葉就不容易發(fā)黃。用這個方法煮的粽葉翠綠又柔軟，韌性強(qiáng)，不容易破裂，就不擔(dān)心漏米了。粽葉煮5分鐘即可，時間過長會煮得太軟，沒韌性了。

3、再次用冷水浸泡

粽葉煮好后，不能直接包粽子，應(yīng)該撈出后立刻放進(jìn)扔水里浸泡1小時，也能提高粽葉的韌性。

經(jīng)過這3步處理，粽葉的韌性非常好，包粽子時多次彎折也不會開裂、破洞，不會漏米。

新鮮粽葉還有一種處理方法，不需要煮，非常簡單，大家可以試一下：

把鮮粽葉用清水沖洗干凈，然后卷起來，用塑料袋裝好，放進(jìn)冰箱里冷凍2小時，然后放在室溫下解凍，就可以包粽子了。這樣處理后粽葉既柔軟也有韌性，香味還非常濃郁。

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粽葉需要煮多久才能用

干粽子葉先用冷水泡2到3小時，然后直接倒冷水在鍋里煮4到5分鐘左右。粽葉植株低矮，上面沾附著灰塵、細(xì)菌，包粽子前將粽葉放在鍋里煮一下可以殺死粽葉上殘留的細(xì)菌，起到殺菌、殺毒的作用。新鮮的粽葉十分的堅硬，而包粽子的過程中粽葉是需要折疊的，直接包，柔韌性不夠，容易破裂、漏米，而將粽葉煮一下可以加強(qiáng)粽葉的柔韌性，使粽子包起來更方便。

粽葉應(yīng)該先用冷水泡一下，然后煮2-3分鐘，等粽葉變軟之后即可取出。新鮮粽葉可以用來包粽子，也可以將其煮過之后干制保存。將新鮮粽葉的正、反面刷洗干凈，注意力度不要太大，避免刷破粽葉；鍋中加水燒開，將洗凈的粽葉放下去煮2-3分鐘，撈出晾干之后密封保存即可。

粽葉怎么處理才能包粽子粽葉需要煮多久才能用

粽葉是什么葉子

粽葉是箬竹、荷花、蘆葦、芭蕉、桂竹等植物的葉片，其中箬竹是禾本科植物，葉片為寬披針形，顏色為灰綠色，桂竹葉片和箬竹葉相似，而芭蕉葉呈長圓形，長約3米，寬度為30厘米，需要拆分為小片后才能使用。

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粽葉的種類

1、蘆葦葉

蘆葦葉就是蘆葦長出的葉子，我國很多地區(qū)河灘、湖沼地等都有它的身影，蘆葦葉長成后，采摘下來稍微修剪下，煮一下就可用來包粽子了。一般在北方地區(qū)經(jīng)常用蘆葦葉子包粽子。

2、箬竹葉

箬竹葉是箬竹的葉子，在市面上常見，南方大部分地方的竹葉粽就是用它做的，做出來的粽子碧綠飽滿，清香宜人。箬竹葉具有生長快、葉大、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，一般可供大量采摘，很多地區(qū)也喜歡用這種葉子來包粽子。此外箬竹葉還會用來做裝飾品點(diǎn)綴餐廳，編制器皿、合飯盒、剪成各種形狀等，可以說很有市場價值，現(xiàn)在很多地區(qū)都有人工栽種。

3、毛竹筍殼

包粽子的筍殼來源于多種竹子，毛竹可能是最為常見的，用之前需要反復(fù)清洗，除掉毛刺，吃完粽子后不要扔掉，洗洗來年還能接著用。四川、浙江、湖南一帶使用的比較多，以規(guī)整的四面體形常見。用筍殼葉包出的黃褐色粽子有點(diǎn)其貌不揚(yáng)，卻天生帶有其他粽子無法山寨的濃郁筍香，堪稱平日里難得一嘗的竹鄉(xiāng)美食。

4、柊葉

柊葉是種觀葉植物，原產(chǎn)自美洲熱帶地區(qū)，在我國廣東、廣西、云南等省區(qū)可見，多生長在密林陰濕處，是豪華版粽葉，市場上很少見到。

5、槲樹葉

殼斗科植物槲樹，喬木，葉子大，雖然外觀不規(guī)則，但包粽子還是妥妥的，以山東、山西和陜北較為常見。槲葉做出來的粽子呈扁長形。看上去顏值不太高，但有其獨(dú)特的香味。

6、玉米葉

禾本科的玉米葉也是十分寬大，所以包粽子也是毫無壓力。但是，平時用來包裹食物的貌似更多是玉米棒子的苞葉，或許是取材更為方便。

7、露兜樹葉

露兜樹科的露兜樹其實(shí)有很多種類，不過它們都有長而結(jié)實(shí)的葉片。廣東、海南一帶的人們有使用，用這個包出來的粽子體量超大。

8、芭蕉葉

芭蕉葉在西南和華南地區(qū)用的比較多，寬大的葉子切割后作為包裝材料非常常見。包粽子是其中一種。芭蕉葉大，可隨心所以進(jìn)行剪裁，做出的粽子，可能超出你想象，枕狀、方形，圓柱形都有。