時間：2022-05-05 17:38:19 編輯：5號網-qiwen 0
一般在炒青菜的時候就是直接炒就可以了的，但是聽說在炒紅莧菜的時候需要焯水才行，這是不是真的？炒紅莧菜的話要炒多長時間？
不需要焯水
炒紅莧菜的時候是不需要焯水的。本身莧菜就是比較容易煮爛的一種蔬菜，所以在炒制的時候可以不用焯水，焯水過后莧菜就會變得比較軟爛，在炒的過程當中，口感就會將對差一些。因此炒紅莧菜的時候不需要焯水，直接起了油鍋之后，將洗干凈切段的紅莧菜放入鍋中翻炒，多炒一會，這樣的話紅莧菜吃上去的口感就會比較好了，軟硬適中。
步驟一：買回來的紅莧菜帶根部，需要把根莖和老筋擇去，剩下的可食用部分摘成小段，放入淡鹽水中，浸泡5分鐘，清洗干凈后瀝干水分備用；大蒜剝去蒜衣，切成小片。紅莧菜有潤腸胃清熱的好處，夏天要常吃。
步驟二：熱鍋下油，油熱后放入大蒜，小火翻炒1分鐘。在廣東地區(qū)，炒蔬菜都喜歡蒜香口味的，放入大蒜爆香后再加入蔬菜一起炒，非常的香。
步驟三：大蒜炒出香味后，改成大火，放入紅莧菜，快速翻炒2分鐘，把莧菜炒至斷生變軟。莧菜下鍋前盡量瀝干水分，水分過多下鍋，降低了鍋里的溫度，炒出來的莧菜不夠干爽清脆。
步驟四：加入適量的鹽調味，拌勻后就可以關火起鍋了。
莧菜中含有草酸。
草酸是生物體的一種代謝產物，廣泛分布于植物、動物和真菌的體中，并在不同的生命體中發(fā)揮著不同的功能。 常見的有上百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高。
莧菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C、草酸。
莧菜能減肥,里面的胡蘿卜素和蛋白質含量是非常豐富的,莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。抽脂手術對于不想通過運動和控制飲食來減肥的人來說是一種福利，抽脂手術是指在麻醉狀態(tài)下利用吸脂針將局部堆積脂肪吸出。
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