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時(shí)間：2022-05-05 17:01:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
現(xiàn)在天氣越來(lái)越熱了吃些綠豆糕可以消消暑，還可以讓心情變的美好，那么這個(gè)綠豆糕有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效？它是怎么制作出來(lái)的呢？
含蛋白質(zhì)(主要是球蛋白類)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C。
有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸,礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。
所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白,其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥,則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
綠豆皮中含有21種無(wú)機(jī)元素,磷含量最高。另有牡荊素,β-谷甾醇。每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克。
另外,據(jù)測(cè)定,每100克綠豆還含有21.6克蛋白質(zhì),我們吃綠豆,補(bǔ)充蛋白質(zhì),可以提高身體免疫力,增強(qiáng)抵抗力,補(bǔ)充精力,消除疲勞感。綠豆還含有豐富的鈣質(zhì),我們吃綠豆,可以補(bǔ)充鈣質(zhì),有助于骨骼的健康發(fā)展,維持骨骼的健康。綠豆含有的功效也很多,如清熱解毒,增進(jìn)食欲,保護(hù)腎臟,防治冠心病等等。
清熱解毒。綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素,利于通便排尿,對(duì)病毒有抑制作用,所以有清熱解毒的功效。
增進(jìn)食欲。綠豆含有豐富的蛋白質(zhì),磷脂,可以促進(jìn)神經(jīng)興奮,提高身體機(jī)能,增加身體營(yíng)養(yǎng),增進(jìn)食欲。
保護(hù)腎臟。綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑,可以減少蛋白分解,保護(hù)腎臟。
步驟1
買的是去皮綠豆，洗干凈后倒入水浸泡，中午十一點(diǎn)左右泡到下午兩點(diǎn)多。這個(gè)過(guò)程中換水3次。
步驟2
本來(lái)要用電壓力鍋壓，但不知道水要下多少就干脆直接上鍋蒸。用紗布鋪好，把泡好的綠豆鋪平，大火蒸15分鐘，中火10分鐘。去皮綠豆泡開后容易蒸熟。用手指能碾碎就可以了。
步驟3
沒有破壁機(jī)，用勺子壓成泥，沒有那么細(xì)膩。個(gè)人覺得還可以。分好幾次壓。
步驟4
準(zhǔn)備白糖，麥芽糖，模具，不粘鍋，麥芽糖沒有拍到。開小火，把白糖麥芽糖食用油倒進(jìn)不粘鍋，先融化一下。再把壓碎的綠豆泥倒進(jìn)鍋中。全程小火，要不停攪拌，攪拌至水分比較干?？梢阅蟪蓤F(tuán)。
步驟5
放涼后，為了好脫模，我備用了點(diǎn)油。但其實(shí)不用。因?yàn)槌吹倪^(guò)程有下油。
步驟6
抓一小塊，大概35克左右，沒有稱實(shí)際重量。搓成圓球。感覺溫?zé)岽瓯容^好搓，冷了有點(diǎn)干。用吸油紙鋪好，搓好圓球再用模具壓成型
步驟7
漂亮又好吃的綠豆糕就完成啦。
綠豆糕具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。昭通綠豆糕是一種以綠豆粉為主要原料制作而成的味道香甜、色澤美觀的風(fēng)味食品，在云南頗有名氣。
綠豆糕放在常溫下能保存2-3天，放入冰箱保存可以放1周，綠豆糕糖分高，夏季炎熱時(shí)2天內(nèi)要吃完;秋冬季節(jié)可以放3天，綠豆糕最好放在冰箱，用盒子密封保存起來(lái)。市場(chǎng)上綠豆糕保質(zhì)期相差懸殊，手工制作的新鮮綠豆糕，一定要冰箱冷藏保存。
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