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時間:2022-04-25 15:07:55 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
淡奶油在做甜品或是巧克力的時候都是會用到的,這淡奶油是屬于植物奶油還是動物奶油的?淡奶油究竟是用什么東西制作出來的?
1、淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
2、植物奶油人工加工制造的,而動物奶油是完全由天然的牛奶提取出來的??梢妱游锬逃褪秤闷饋砀踩?。
3、植物奶油因為是人造產(chǎn)物,所以打發(fā)時非常好處理,打發(fā)的成功率很高,打發(fā)效果好,一般一盒植物奶油做3個8寸左右的奶油蛋糕不成問題;但是動物奶油就沒這么簡單,一盒1L動物奶油頂多可以做1.5個奶油蛋糕,打發(fā)率比植物奶油遜色多了。
淡奶油也叫稀奶油,它是在對全脂奶的分離中得到的;分離的過程中,牛奶中的脂肪因為比重的不同,質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層,成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%,營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間,平時可用來添加于咖啡和茶中,也可用來制作甜點和糖果。淡奶油的脂肪含量一般在30%~36%,打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康,動物淡奶油本身不含糖,所以打發(fā)的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做面包的時候加一些,也會讓面包更加松軟。
奶油(Cream)是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油,經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分。
淡奶油的用途是很多的,它不僅可以做各種各樣的甜品、蛋糕上面的裝飾奶油,還可以與食材進(jìn)行搭配,做出多種多樣的奶油美食。
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