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蛋撻為什么要放淡奶油原因有四個(gè)

時(shí)間：2019-01-16 09:03:51 編輯：本站整理 1883

蛋撻里面放淡奶油的原因是淡奶油可以增加香味、改善口感、讓蛋撻更飽滿、增加營(yíng)養(yǎng)，所以說(shuō)加淡奶油還是很好的。

蛋撻為什么要放淡奶油

1、增加香味，加入淡奶油，可以讓蛋撻的奶香濃郁。

2、改善口感，加淡奶油，使撻水烤出來(lái)后，吃起來(lái)更潤(rùn)，更軟糯。

3、填充，加入淡奶油，撻水烤出來(lái)后會(huì)顯得更加飽滿，

4、增加營(yíng)養(yǎng)，淡奶油的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很多。

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蛋撻小知識(shí)

縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。據(jù)業(yè)余香港歷史學(xué)者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競(jìng)爭(zhēng)激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會(huì)設(shè)計(jì)一款“星期美點(diǎn)”作招徠，蛋撻正是這時(shí)候在廣州出現(xiàn)。

香港引入蛋撻的時(shí)代，未有準(zhǔn)確年份，有人說(shuō)自1940年代起，香港餅店已出現(xiàn)蛋撻，1950年代至1980年代打入多數(shù)茶餐廳。初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐。而味道香甜醇厚，松軟可口。1990年代起，兼營(yíng)包餅之茶餐廳逐漸減少，故現(xiàn)只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從面包工場(chǎng)訂購(gòu)蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點(diǎn)心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。還出現(xiàn)了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。

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蛋撻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一個(gè)蛋撻相當(dāng)于吃下一碗飯。又酥又軟，很容易兩、三口就一個(gè)的葡式蛋撻，每個(gè)平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個(gè)葡式蛋撻已經(jīng)超過(guò)一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個(gè)蛋撻，就要慢跑一小時(shí)才能消耗這些熱量。

脂肪多多，不飽和脂肪酸更多。但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來(lái)自碳水化合物，而蛋撻則超過(guò)60%來(lái)自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進(jìn)去非常多的油，而且你不會(huì)馬上有飽足感，會(huì)讓你一口接著一口。

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