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皂角米需要泡發(fā)嗎皂角米沒(méi)有泡發(fā)可以煮嗎

時(shí)間：2021-12-01 08:18:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-jj 0

皂角米是一種我們大家很多人都吃過(guò)的食物，同時(shí)很多人在吃之前會(huì)將皂角米泡發(fā)，那么我們?cè)谶@里便要了解一下皂角米需要泡發(fā)嗎？皂角米沒(méi)有泡發(fā)可以煮嗎？

皂角米需要泡發(fā)嗎

不需要。干品皂角米質(zhì)地堅(jiān)硬，需要用清水泡發(fā)后方可燉煮，但泡發(fā)皂角米的時(shí)間較長(zhǎng)，有時(shí)候等不及讓皂角米完全泡發(fā)，對(duì)于還沒(méi)有泡發(fā)的皂角米，可以燉煮食用，只是說(shuō)時(shí)間較長(zhǎng)，不然皂角米未煮好，會(huì)影響食用口感。皂角米可以用熱水泡，但是會(huì)流失一部分的營(yíng)養(yǎng)，特別是維生素c的流失，會(huì)使皂角米的口感稍差。而冷水泡發(fā)皂角米就不一樣了，冷水泡發(fā)會(huì)充分保留它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感會(huì)更好。當(dāng)然如果是急著吃的話，建議大家不妨改涼水為溫水，溫水泡發(fā)也會(huì)節(jié)省您很多的時(shí)間。皂角米不同的品種泡發(fā)的時(shí)間是不同的，比如雙莢的皂角米泡發(fā)的時(shí)間要長(zhǎng)一些，通常四五個(gè)小時(shí)能完全泡發(fā)好，泡好的皂角米是原來(lái)的五六倍。而對(duì)于單莢的皂角米，通常兩三個(gè)小時(shí)就可以了，它在充分泡發(fā)后，會(huì)是原來(lái)的七八倍大小。

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皂角米沒(méi)有泡發(fā)可以煮嗎

可以。干品皂角米質(zhì)地堅(jiān)硬，需要用清水泡發(fā)后方可燉煮，但泡發(fā)皂角米的時(shí)間較長(zhǎng)，有時(shí)候等不及讓皂角米完全泡發(fā)，對(duì)于還沒(méi)有泡發(fā)的皂角米來(lái)說(shuō)，是可以燉煮食用的，只是說(shuō)時(shí)間較長(zhǎng)，不然皂角米未煮好，在很大程度上會(huì)影響食用口感。浸泡皂角米的時(shí)間不超過(guò)12小時(shí)就還可以，如果超過(guò)了12個(gè)小時(shí)的話，皂角米在水中容易引起發(fā)酵，出現(xiàn)發(fā)酸，產(chǎn)生異味等變質(zhì)的現(xiàn)象，造成無(wú)法繼續(xù)食用的后果，所以呢，皂角米還是按照時(shí)間來(lái)浸泡比較好，不要泡著泡著就忘記了時(shí)間。皂角米用熱水浸泡，所需時(shí)間較短，比較省時(shí)，但是皂角米中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分易流失，而且對(duì)食用口感稍微有點(diǎn)影響。皂角米用冷水浸泡，是一個(gè)慢慢泡發(fā)的過(guò)程，所需時(shí)間較長(zhǎng)，比較費(fèi)時(shí)，但是皂角米中的營(yíng)養(yǎng)成分流失較小，食用口感也比較好。所以，如果不是特別趕時(shí)間的話呢，還是建議用冷水浸泡皂角米比較好。

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皂角米的熱量

皂角米熱量是70多卡路里。在一定程度上來(lái)講，吃皂角米確實(shí)能減肥。不過(guò)要注意的是適量，常吃著，小米能控制，我們血糖幫助我們的減肥皂角米顆粒相對(duì)飽滿，顏色成天然淺黃色。他屬于我們主食。每100克皂角米中大約有365.00左右大卡熱量、有67.00克碳水化合物、2.00克脂肪、17.00克蛋白質(zhì)、0.00克纖維素。皂角米正能量為3.36千卡每克。皂角米總能量為3.36千卡/每克、中碳水化合物61%氨基酸總量為3.31%多含維生素7種。營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)較多，屬高能量，高碳水化合物低蛋白低脂肪的食物。皂角米是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都?ài)吃的一種食物，皂角米的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且還能夠美容養(yǎng)顏養(yǎng)心通脈。皂角米是我們?nèi)巳硕伎梢猿缘氖澄铩?/p>

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皂角米的產(chǎn)地在哪里

皂角米原產(chǎn)地在云南。皂角米主要分布云南地區(qū)，都是高山野生，是世界之最。雙莢主要是皂角樹(shù)，主要分布在河南山東地區(qū)。我國(guó)四川及華南部分地區(qū)也有少量分布。云南的皂角米，顆粒相對(duì)飽滿，植物膠原蛋白含量更高，顏色呈天然淡黃色，煮后口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠，泡發(fā)率可達(dá)5-6倍。皂角米適合大多數(shù)人，尤其適合糖尿病、肥胖和便秘人群食用。產(chǎn)后媽媽亦可服用，能幫助產(chǎn)后便秘和乳汁暢通。但中醫(yī)認(rèn)為，其性味辛、溫，過(guò)量和久服難免會(huì)上火，所以要注意用量。燥熱和陰虛火旺體質(zhì)者慎服，孕婦慎用。