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凍帶魚怎么解凍？帶魚內(nèi)臟怎么洗？

時間：2016-08-29 08:26:12 編輯：5號網(wǎng)-lkn 4885

帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚具有健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。那么凍帶魚怎么解凍？帶魚內(nèi)臟怎么洗？

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帶魚內(nèi)臟怎么洗

1、一般來說，帶魚買回來都是冰凍的，在超市買的甚至都結(jié)成冰塊了，所以首先我們要將帶魚解凍。

2、然后將魚腹刨開，可以用刀劃開或者用干凈的剪刀（不要用生銹的）剪開。

3、然后用食指挖進(jìn)去，拇指和食指一起抓住那堆腸子內(nèi)臟

4、然后小心扯出來，要輕一點(diǎn)，不要扯斷。熟練之后一扯就可以把內(nèi)臟全部扯出來

5、然后去腮，也可以一開始就去腮，小翔習(xí)慣去內(nèi)臟的同事把腮和下巴一起弄掉。

6、最后插句題外的步驟，去鱗，不要忘記去鱗哦！用專門的去鱗刀或者洗碗的鋼刷都行。

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怎么把帶魚洗干凈

帶魚為海洋魚類,是人們餐桌上很常見的一種海鮮,又稱刀魚、裙帶魚、牙帶魚,屬于鱸形目,帶魚科。帶魚肉肥刺少,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。那么，怎么才能把帶魚洗干凈呢？小編帶你一起了解下。

1、將帶魚放置到一個較大、較深的盆內(nèi),清除內(nèi)臟和魚鰓,如果用油炸,可以用剪刀把魚鰭和魚尾剪掉,然后倒清水洗干凈。放置在較大的盆內(nèi)清理帶魚,不容易將魚血及其他雜質(zhì)濺到衣服和地面上,比較干凈方便。

2、帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗凈,將初步處理過的帶魚用(約為70度左右)溫開水簡單沖洗,步驟是把帶魚放在溫開水中20秒鐘后迅速撈出放入涼水中待洗。放置在溫開水中的時間一定不要太長,沖洗速度要快。用溫開水沖洗只是把帶魚身上所沾帶的雜質(zhì)及黏帶物清洗掉即可,切不可把帶魚鱗全部清洗掉,因為帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

3、如果怕帶魚腥味太濃,可不用溫開水沖洗,直接把帶魚放在堿水中泡一下(堿水稍許,不要太濃,如果太濃,帶魚身上的鱗和銀白色油脂層也容易清洗掉),再用清水洗,就會很容易洗凈,而且無腥味。

4、如果利用上面方法清理后的帶魚還比較臟、比較腥,可用淘米水再簡單輕輕擦洗一遍,這樣不但能把魚洗凈,而且還可避免手接觸魚鱗被粘得太腥。

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帶魚的注意事項

如果你對魚腥味不是太在意,直接用第一種和第二種方法清洗后即可下鍋?zhàn)鲷~了。

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凍帶魚怎么解凍

冷藏庫冷凍的整塊帶魚而束手無策，不知道怎么有效地解凍和處理。小編總結(jié)了一下，一起來了解一下吧。

實際上，這里有一個簡單的技巧，只需給買回的冷藏庫保鮮的帶魚灑些米酒，再放回冰箱叫高溫的冷藏庫內(nèi)，就能很快解凍，而且不會出水并無冷凍的腥臭味。

待解凍后，將其放在用沸水煮制且晾溫的姜汁水中浸泡半小時再用鋼絲球擦洗，就很容易洗凈魚鱗和臟物了，且能夠除腥增鮮。

大多數(shù)情況下，不宜取出魚鱗，因為，就算在冷藏庫冷藏很長時間后，帶魚的魚鱗仍然非常有營養(yǎng)。

帶魚的食用加工處理。冷凍帶魚從冷藏庫取出，先行解凍，刷去魚體表面的魚鱗或留下，去頭尾，剖腹掏盡內(nèi)臟，用流動水洗凈腹腔內(nèi)的黑膜及血污，嚴(yán)格剔除變質(zhì)帶魚。

將帶魚切成一定大小的魚塊，最好不遮掩地擺放魚塊，表面撒些細(xì)鹽，過半個小時入味后，再選擇做法

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如何判斷冷凍的帶魚是否變質(zhì)

通常情況下，為了延長保鮮期，某些商家會將已經(jīng)死掉的魚冷凍起來。冷凍的魚的眼球看起來不如新鮮魚飽滿，體表光澤也會稍差。解凍后肌肉彈性差、肌纖維不清晰。如果冷凍的時間不長，烹制方法也比較得當(dāng)?shù)脑?，食用這種魚對人體健康并無大礙。但如果是冷凍儲存過久的魚。則有可能對人體帶來不利影響，因此不宜食用。鑒別冷凍時間過久的魚的方法是：看凍魚的頭部是否已經(jīng)出現(xiàn)了褐色斑點(diǎn)，腹部是否已經(jīng)變黃，甚至出現(xiàn)了臭味，如果是，則說明該魚的脂肪已變質(zhì)．不可再食用。