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帶魚(yú)段為什么比帶魚(yú)便宜冷凍帶魚(yú)段怎么處理

時(shí)間：2020-10-16 15:41:07 編輯：本站整理 0

相信很多經(jīng)常逛超市買(mǎi)菜的都會(huì)發(fā)現(xiàn)，超市里冷凍的帶魚(yú)段比整條帶魚(yú)還要便宜很多，這是為什么呢。我們把冷凍帶魚(yú)段買(mǎi)回家需要怎么處理才能做菜呢。

帶魚(yú)段為什么比帶魚(yú)便宜?

1 魚(yú)的產(chǎn)地不同，品質(zhì)不同超市里的帶魚(yú)段一般以進(jìn)口的帶魚(yú)居多，還有一部分是南海產(chǎn)的帶魚(yú)。這些帶魚(yú)里面有一根硬骨，口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如本地產(chǎn)的，且都是冷凍產(chǎn)品，價(jià)格上自然就便宜一些。整條的帶魚(yú)一般都是我國(guó)自產(chǎn)的，其非常的鮮嫩且?guī)缀鯖](méi)有腥味，且還是新鮮的，價(jià)格就會(huì)相對(duì)貴些。?

2 加工方式不同帶魚(yú)段的加工都是穿冰衣冷凍，這樣雖然看著單價(jià)便宜，但是水的分量也要占很大一塊。明白的人都知道，海魚(yú)如果用淡水浸泡，會(huì)漲很大的稱的。海邊很多收魚(yú)的魚(yú)販子都用淡水洗魚(yú)，回市場(chǎng)賣(mài)價(jià)和海邊收購(gòu)價(jià)一樣。其實(shí)掙的就是“水錢(qián)”!帶魚(yú)段的道理和它差不多，還有穿冰衣的蝦仁這些售價(jià)都比較便宜。整根的帶魚(yú)因?yàn)橐屜M(fèi)者看出是哪里產(chǎn)的，加上一般都是捕撈上來(lái)，加冰塊保鮮。運(yùn)輸?shù)木嚯x比較近，所以賣(mài)價(jià)要高一些。?

3 味道不同整根的帶魚(yú)有帶魚(yú)的特有香味，尤其是新鮮無(wú)破肚的、魚(yú)的表皮銀粉錚亮的帶魚(yú)。只要簡(jiǎn)單的清燉，就能吃出帶魚(yú)那特有的鮮味。而超市里的帶魚(yú)段，只能用來(lái)煎炸，其它做法感覺(jué)味道都很差，基本就是腥味，吃不出魚(yú)味來(lái)。

帶魚(yú)段為什么比帶魚(yú)便宜冷凍帶魚(yú)段怎么處理

冷凍帶魚(yú)段怎么處理

1、放在水里化凍,解凍后清理內(nèi)臟還有魚(yú)腮,注意清理時(shí)魚(yú)腹部的血一定要清理干凈要不然吃的時(shí)間魚(yú)會(huì)有苦味。清理干凈后用水沖一下然后切成段(大約五到十公分長(zhǎng)就行),然后放在盆里放上大料、鹽、醋、醬油、蔥花、姜、蒜末、雞精,攪拌一下,放半個(gè)小時(shí)左右入味。然后就可以做了,如果是煮的話,開(kāi)鍋后加點(diǎn)白酒可以除腥。?

2、帶魚(yú)的鱗與魚(yú)體粘得較牢,用手搓不易洗干凈,用刀刮又很費(fèi)時(shí)間。如果將帶魚(yú)放入80度左右的水中,燙10秒鐘后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,魚(yú)鱗就會(huì)很快被去掉。不過(guò)建議你清洗的時(shí)候加些鹽和姜這樣在清洗的時(shí)候不會(huì)因?yàn)橥馕锒绊戶~(yú)的鮮美。?

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