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豆腐要煮多久才熟如何自己在家制作豆腐

時(shí)間：2021-10-11 08:41:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 0

豆腐是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，喜歡吃豆腐的人是非常多的，但很多人是不太會(huì)煮豆腐的，不知道煮多久才熟，那么我們便來(lái)了解一下豆腐要煮多久才熟？如何自己在家制作豆腐？

豆腐要煮多久才熟

豆腐要煮8-10分鐘左右才熟。豆腐煮熟需要的時(shí)間和豆腐塊的大小有著直接的關(guān)系，豆腐塊越大需要的時(shí)間就越長(zhǎng)，如果是2厘米邊長(zhǎng)的正方塊，煮4-5分鐘即可；如果是3厘米邊長(zhǎng)的正方塊豆腐，需要煮6-8分鐘，一般豆腐煮制時(shí)間不超過(guò)8分鐘，會(huì)容易碎掉。好多家里面豆腐是用來(lái)炒著吃或者炸著吃的，這個(gè)時(shí)候往往都是把豆腐切成片狀，然后放在油鍋里爆炒，整個(gè)過(guò)程不超過(guò)十分鐘，香味卻是很持久的。豆腐本身就屬于熱加工食品，煮豆腐主要是用于消毒或使其內(nèi)部受熱，正常情況水沸騰后3-5分鐘即可，控制在4分鐘是比較理想的時(shí)間。

豆腐要煮多久才熟如何自己在家制作豆腐

如何自己在家制作豆腐

第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發(fā)后質(zhì)量大約在600g左右就可以了。這個(gè)時(shí)候大家會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些黃豆粒怎么也泡不發(fā)，先將這些黃豆粒挑出來(lái)仍到一邊。

第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機(jī)當(dāng)中充分打磨成豆?jié){。

PS：注意豆?jié){打磨的時(shí)間要稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣有利于將豆?jié){打磨的更細(xì)，做出來(lái)的豆腐才會(huì)又嫩又好吃。

第三步：豆?jié){打磨好了之后會(huì)發(fā)現(xiàn)它上面有很多浮沫，先用勺子將豆?jié){上面的浮沫撇出去，再準(zhǔn)備一個(gè)西紗布將豆?jié){放到西紗布上面一點(diǎn)一點(diǎn)的過(guò)濾，大約過(guò)濾兩次之后會(huì)發(fā)現(xiàn)紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來(lái)之后就會(huì)得到一盆又細(xì)又香濃的豆?jié){。

第四步：將過(guò)濾好的豆?jié){倒入鍋中開大火煮，等到豆?jié){煮沸之后再轉(zhuǎn)入小火慢慢熬煮，表面沒(méi)有氣泡冒出來(lái)的時(shí)候再一次轉(zhuǎn)大火煮沸之后關(guān)火，放到一旁冷卻。

第五步：豆?jié){稍微冷卻一會(huì)兒會(huì)發(fā)現(xiàn)上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來(lái)之后準(zhǔn)備50ml的米醋分多次倒入到豆?jié){當(dāng)中，每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到米醋都倒入到豆?jié){之中后將它放到一旁靜置15分鐘左右。

第六步：大約15分鐘之后會(huì)發(fā)現(xiàn)豆?jié){慢慢的呈現(xiàn)豆花形狀，再將它們倒入一個(gè)方形的容器內(nèi)，蓋上一層紗布，慢慢的壓出水分倒掉。

第七步：豆花中的水分壓的差不多之后要在上面放上一個(gè)比較重的物品（比如一個(gè)水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個(gè)小時(shí)之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)豆腐做好了。

豆腐要煮多久才熟如何自己在家制作豆腐

豆腐要洗嗎

要洗。豆腐只需要放到輕輕地沖洗幾下即可，以免讓豆腐出現(xiàn)破碎的狀況。豆腐在存放的時(shí)候是可以選擇放到冰箱的冷藏室當(dāng)中的。從食用方式上來(lái)說(shuō)，豆腐比較常見的吃法有煎豆腐、辣椒炒豆腐、豆腐炒臘肉、蒜薹炒豆腐、小蔥拌豆腐以及鯽魚豆腐湯等等。豆腐是最容易滋生微生物的，比肉類還要危險(xiǎn)。它本身毫無(wú)抑菌能力，制作過(guò)程中細(xì)菌可以深入內(nèi)部。超市或菜市場(chǎng)里的散裝豆腐，從磨漿、點(diǎn)鹵到成型，可能會(huì)在室溫下放兩三個(gè)小時(shí)甚至更久，簡(jiǎn)直就是細(xì)菌培養(yǎng)基。所以，這樣的豆腐買回家一定清洗，并且要焯燙一下再吃。

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豆腐要加石膏嗎

要加。做豆腐加石膏是為了使豆腐更有韌性和增加豆腐的涼性作用，對(duì)身體是沒(méi)有害的。做豆腐用的石膏，對(duì)人體是沒(méi)有關(guān)系的，因?yàn)槿梭w的代謝功能都很好，豆腐中主要是含有一些鈣劑。如果攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致部分人出現(xiàn)鈣鹽沉積，就是我們所謂的結(jié)石。豆腐之所以補(bǔ)鈣就是因?yàn)樗隙ê惺?，而石膏的成分就是硫酸鈣和結(jié)晶水。