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時(shí)間：2021-05-19 08:55:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
八寶粥大家都挺喜歡吃的，不過(guò)八寶粥中的材料比較多，想要好吃這些材料必須得煮爛，同時(shí)顏色紅紅的八寶粥更正宗，那么怎么煮八寶粥才又紅又爛呢？
因?yàn)槟阗I(mǎi)的八寶粥中，紅豆 黑米的比例較少，煮出來(lái)顏色就會(huì)比較淺，你可以試下自己多放些顏色深的豆類(lèi)。
首先，色澤；八寶粥，具體哪八寶沒(méi)有什么定論，隨意性很大，無(wú)非是一些豆類(lèi)，米類(lèi)，一些補(bǔ)品類(lèi)（百合、蓮子、枸杞、紅棗），上色的在豆和米，樓主煮粥的時(shí)候加紅豆嗎？俗稱紅小豆，就是跟綠豆長(zhǎng)得很像的那個(gè)，只是紅色的，“加一把紅小豆，色澤就上去了；再就是紫米，加一把紫米，除了加色外，提高粘稠度；其次，粘稠度：樓主想到加淀粉，何不直接加含淀粉多的米？江米、糯米、紫米，都是高淀粉的米啊，三，分散性，多加水，分多了，八寶們的空間大了自然分布就均勻了，而且，粥煮好后，會(huì)變稠的，常常剛出鍋的時(shí)候正合適，盛到碗里就變稠啦！
1、用開(kāi)水煮。用冷水煮八寶粥的話受熱會(huì)比較慢，所需的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以一般建議用開(kāi)水煮，高溫會(huì)使食材表面形成細(xì)小的裂縫，從而使得淀粉更容易溶到水中，煮起來(lái)更快更粘稠。
2、使用高壓鍋。想要八寶粥煮得快的話，可以用高壓鍋來(lái)蒸煮，因?yàn)楦邏哄亯毫Υ?，密閉性強(qiáng)，所以煮的時(shí)間短，煮出來(lái)也比較軟爛。
3、減少水量。如果煮出來(lái)的八寶粥不夠粘稠可能是水放太多了，所以想要八寶粥比較粘稠的話可以適當(dāng)減少加水量。
八寶粥”的原意是指用八種不同的原料熬制成粥。但是在今天，許多“八寶粥”的用料已經(jīng)超出八種?！鞍藢氈唷币话阋跃?、糯米或黑糯米為主料，再添加輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實(shí)、薏仁米等熬制成粥。我國(guó)不同地區(qū)的人們根據(jù)自己飲食喜愛(ài)，選用不同的用料。不同品牌的罐裝“八寶粥”其用料也不同，但是基本上是四大類(lèi)原料：米、豆類(lèi)、干果類(lèi)、中藥材。家庭熬制“八寶粥”，有時(shí)還會(huì)加板栗、胡蘿卜、香腸、咸肉等。
“八寶粥”的選料特點(diǎn)決定了“八寶粥’，營(yíng)養(yǎng)豐富、全面。世界上沒(méi)有任何一種食物包含人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。
“八寶粥”采用的原料除了大米或糯米外，還添加小米、豆類(lèi)、核桃仁、花生仁、紅棗、桂圓、蓮子、山藥、枸杞子等，是蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用在食物中的典型應(yīng)用。谷類(lèi)缺乏賴氨酸，而豆類(lèi)賴氨酸含量比較高；小米中含亮氨酸比較多；各種堅(jiān)果類(lèi)富含人體必需脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素；所選中藥也是具有滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健體作用的藥材。五谷雜糧混合煮粥可以充分發(fā)揮氨基酸的互補(bǔ)作用
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