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水芹菜是什么樣的水芹菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2021-03-25 11:00:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-jj 54

水芹菜很多人都沒(méi)吃過(guò)，都不知道是什么樣的，只是聽(tīng)說(shuō)很好吃，以下給大家說(shuō)說(shuō)水芹菜的介紹，同時(shí)和大家說(shuō)明水芹菜的營(yíng)養(yǎng)坐。

水芹菜是什么樣的

水芹菜雖然被稱(chēng)做“菜”，實(shí)際上它只是一種野菜而已，生長(zhǎng)在溝壑里、河灘邊等一些潮濕的地方。因外形與芹菜非常相似且香味也相近，所以被叫作水芹菜。老家一帶田野里的灌溉水溝縱橫交錯(cuò)，里面都會(huì)成簇成蓬地長(zhǎng)滿(mǎn)水芹菜。農(nóng)忙時(shí)節(jié)，為了保證水溝的暢通，村里會(huì)專(zhuān)門(mén)組織人把水芹菜清除掉，但是這并不意味著水溝里就沒(méi)有水芹菜了。農(nóng)忙一過(guò)，水溝里的水就很少了，這時(shí)的水溝也不再讓人們關(guān)注，于是水芹菜就會(huì)迅速長(zhǎng)起來(lái)。

水芹菜與真正的芹菜不同。真正的芹菜是須根，而水芹菜卻是莖根，在溝底的淤泥里拉拉扯扯地會(huì)生長(zhǎng)得很旺盛，個(gè)子高高的，長(zhǎng)得茂密的地方甚至讓人分辨不出下面究竟是水溝還是平地。

水芹菜是什么樣的水芹菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

水芹菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?，?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

5. 芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

6. 芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。

7. 芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。

8. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱(chēng)之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。

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水芹菜的吃法

1、清炒水芹菜

水芹菜可以清炒的吃，清炒水芹菜的話(huà)是我們平時(shí)吃的比較多的一種做法，首先要準(zhǔn)備適量的新鮮水芹菜，然后將它清洗干凈，再把它切成一段一段的鍋里面放入一點(diǎn)點(diǎn)植物油，燒熱以后就把處理好的水芹菜倒進(jìn)去進(jìn)行翻炒翻炒過(guò)程中加入少量的鹽，直到把它炒熟炒香就可以裝入盤(pán)中慢慢享用了，清炒水芹菜的口感還是比較清香的。

2、水芹菜炒干子

水芹菜除了單獨(dú)炒還可以把它跟豆腐干一起炒，香干臭干都可以，一般選擇跟臭甘草味道會(huì)更好一些，首先要準(zhǔn)備適量的新鮮水，芹菜和適量的新鮮臭干，把兩者清洗干凈后全部切好，水芹菜切成段狀，臭豆干切成一條一條，然后鍋里面放入油燒熱以后把兩者倒進(jìn)去進(jìn)行翻炒，再加入少量的食用醋和食用鹽，直到將其炒香即可。

3、涼拌水芹菜

水芹菜除了炒著吃以外還可以把它涼拌著吃，涼拌水芹菜也是非常值得吃的一道菜，首先要準(zhǔn)備新鮮的，水芹菜適量，然后將它清洗干凈，再放到燒開(kāi)的水中燙，三分鐘左右將其撈出來(lái)，擺到碗里面以后，再加入少量的食用鹽食用醋和香精，攪拌均勻以后就可以享用了，涼拌水芹菜是比較清爽的，具有開(kāi)胃健脾的作用，沒(méi)有吃過(guò)的一定要試試。

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4、酸梅水芹菜

首先將水芹菜的雜質(zhì)全部去除了，隨后將它放入水中浸泡一段時(shí)間。再用清水仔細(xì)清洗，隨后將它切段備好。這時(shí)就可以調(diào)制酸梅汁了，我們?cè)谔暨x酸梅的時(shí)候一定要選擇顆粒飽滿(mǎn)、色澤鮮艷的，將它們洗凈之后放入碗中，用勺子直接將酸梅壓成泥。這時(shí)就可以熱鍋了，等油溫夠了就可以將大蒜放入鍋中，煸炒幾下有香味之后就可以放入酸梅了。隨后加入適量的清水，用大火煮沸，緊接著轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮著。接著將水芹菜放入開(kāi)水中進(jìn)行焯燙，并加入醬汁進(jìn)行調(diào)味，加入適量的白糖、生抽攪拌均勻。等酸梅汁熬煮好將它淋在水芹菜上就可以吃了。

5、五花肉炒水芹菜

將水芹菜雜質(zhì)全部去除好，并將它清洗干凈，切段備用。將五花肉的血水洗凈，將它切片。這時(shí)就可以熱鍋了，隨后將五花肉倒入鍋中進(jìn)行翻炒。等肉的顏色變微黃了就可以加入適量的調(diào)味料，蒜蓉、姜蓉和醬油繼續(xù)翻炒。翻炒一會(huì)兒之后就可以加入水芹菜了，加入適量的料酒繼續(xù)翻炒。緊接著放入適量的食鹽、白糖等等調(diào)味就可以吃了。