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時(shí)間：2021-01-11 11:55:02 編輯：本站整理 0
驢打滾在制作完成后很容易就會(huì)變硬，影響口感，也不方便再吃了。這樣的情況是由于在制作的時(shí)候沒(méi)有注意糯米粉的制作方法，下面小編教大家制作驢打滾不會(huì)變硬的小竅門(mén)。
配料：熟糯米粉400克、黃豆面200克、小麥淀粉100克、白糖30克、豆沙適量、溫開(kāi)水適量、色拉油10克
做法：
1、將白糖用溫開(kāi)水化開(kāi)，放色拉油攪拌均勻，放入糯米粉和小麥淀粉攪拌成糊狀，上鍋蒸15分鐘左右
2、取出后放涼，蘸著溫開(kāi)水反復(fù)揉面團(tuán)揉至面團(tuán)光滑透明
3、把面團(tuán)放進(jìn)保鮮袋，用搟面杖搟成薄片
4、把紅豆沙均勻鋪在面片上，卷起來(lái)，在黃豆面里打個(gè)滾，切小塊
5、美味的驢打滾制作完成啦
1、糯米粉與小麥淀粉的比例為4:1
2、調(diào)面糊一定要用溫開(kāi)水
3、要反復(fù)揉搓面團(tuán)
驢打滾的原材料是用黃米面放水煮熟，揉面時(shí)稍多放水和軟些。另將大豆炒過(guò)后，軋成湯粉。制做時(shí)將煮熟發(fā)黃米面外邊沾上黃豆面粉面搟一片，隨后抹上赤紅豆餡(也能用老紅糖)卷起來(lái)，切割成100克上下的一小塊，撒上白砂糖就變成。制做時(shí)規(guī)定餡卷得勻稱(chēng)，條理清楚，表面呈淡黃色，特性是香、甜、粘，有濃厚的黃豆面粉清香味。豆面糕以黃豆面為其關(guān)鍵原材料，故名豆面糕。
可以用保鮮膜敷一層在冰箱冷藏，或者置于陰涼避光的地方，這樣的驢打滾不會(huì)輕易變硬，放三天也比沒(méi)有任何問(wèn)題。
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