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鹵雞蛋怎么鹵 鹵雞蛋怎么做入味又好吃

時間:2020-12-27 09:29:01 編輯:本站整理 0

鹵雞蛋是男女老少都能吃的食物,適合各個年齡階段。很多朋友自己在家鹵的雞蛋不入味,和煮雞蛋的味道沒什么區(qū)別,今天小編教你鹵雞蛋的配方,保證好吃又入味。

鹵雞蛋怎么鹵?

準(zhǔn)備食材:

25只土雞蛋,香料:(茶葉、花椒、香葉、桂皮、大料、陳皮每種各適量然后用布包起來),4塊冰糖,適量的醬油、適量的老抽,少許的鹽。

烹飪做法:

1、土雞蛋洗凈放冷水鍋里,點(diǎn)火將土雞蛋煮熟。

2、撈出煮熟的雞蛋放入冷水里降溫,然后再把雞蛋殼敲出裂縫。

3、敲成裂縫的雞蛋下鍋,倒入清水,水面高于雞蛋2指高,放入調(diào)料包,冰糖,醬油,老抽、鹽等調(diào)味品。

4、點(diǎn)火燒開,再轉(zhuǎn)小火鹵1小時左右。

5、關(guān)火不動鍋,隔一夜之后隨吃隨取,非常入味。

鹵雞蛋怎么鹵 鹵雞蛋怎么做入味又好吃

鹵雞蛋怎么做入味又好吃

材料:雞蛋、大蔥、生姜、大蒜、桂皮、香葉、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食鹽。

1、先要將需要的雞蛋在清水中,進(jìn)行清洗,然后在鍋中加入足量的水,大火煮,看到冒熱氣的時候,就可以將雞蛋放進(jìn)去了。不要煮到沸騰的時候放入,那樣煮雞蛋容易破,熱水放雞蛋,雞蛋比較好剝。

2、沸水煮上六分鐘,關(guān)上火后,先不要取出,要過五分鐘后取出,在涼水里面冰一下,這樣的雞蛋殼更好剝,等雞蛋涼了后就能剝了。把煮好的雞蛋都將殼剝掉,再在水中清洗一下。

3、在鍋中加入蔥段,蒜瓣和姜片進(jìn)去,再放入香葉,八角,桂皮,花椒和干辣椒,加入老抽,一小碗的量,將雞蛋放進(jìn)去,最后倒入啤酒一罐和一些清水沒過雞蛋的量,開大火,燒開后,再調(diào)至小火,燉20分鐘。

4、燉的過程中,要攪拌一下雞蛋,讓雞蛋均勻上色。

5、時間到后將雞蛋撈出,雞蛋涼透后,再次放進(jìn)鍋中,加入生抽和一塊冰糖,和適量的鹽,繼續(xù)煮,煮20分鐘。

6、時間到后,將雞蛋和湯汁倒進(jìn)盆中,繼續(xù)浸泡,需要30分鐘的時間。

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鹵蛋技巧

1、在水燒熱后下入雞蛋,煮好后再過涼水,這樣的做法都是讓更加好剝。

2、在最終煮好后,一定要浸泡,不能著急吃,不然的話,雞蛋就不能完全入味,這樣煮出來的鹵蛋,蛋黃都很有味道,色香味俱全呢。

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鹵水的配料配方

配料:清水3000毫升,生抽3000毫升,紹興花雕酒200毫升,冰糖300克,姜塊100克,蔥段200克,食用油200毫升,大料(大茴香)50克,桂皮100克,甘草100克,草果(草豆蔻)30克,丁香30克,沙姜30克,陳皮30克,羅漢果1個,紅谷米100克。

做法:鍋熱油,爆炒姜塊和蔥段;然后倒入煮沸并已混合的清水、生抽、紹興花雕酒、冰糖的液體中,用慢火熬煮;其余配料須用湯料袋包裹,而紅谷米則另外用湯料袋包裹,均在倒入姜蔥時放入。初次熬鹵水時,應(yīng)待鹵水慢火細(xì)熬約30分鐘后才使用。

標(biāo)簽:雞蛋鹵蛋

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