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羊奶怎么去膻味羊奶去腥味小妙招

時(shí)間：2020-12-16 17:03:08 編輯：本站整理 0

羊奶和羊肉一樣，都會(huì)一股腥膻味，尤其是剛擠出來(lái)的鮮羊奶，在煮的時(shí)候應(yīng)該先去膻味。那么羊奶應(yīng)該怎么去膻味呢，下面教大家?guī)讉€(gè)小妙招。

羊奶怎么去膻味?

1、分開(kāi)飼養(yǎng)：羊奶吸附能力強(qiáng)，在飼養(yǎng)的過(guò)程中將公羊和母羊分開(kāi)飼養(yǎng)，這樣就能避免羊奶吸附公羊身上散發(fā)出來(lái)的濃烈膻味。?

2、自動(dòng)擠奶：采用現(xiàn)代自動(dòng)化的擠奶設(shè)備來(lái)代替手工擠奶，不僅能夠減少羊奶吸附空氣中的膻味，還能減少擠奶過(guò)程中的污染。?

3、過(guò)濾：將擠出來(lái)的羊奶用三層紗布過(guò)濾，能夠有效地去除雜質(zhì)和膻味，過(guò)濾次數(shù)越多，膻味也就越小。?

4、加入杏仁和茉莉花茶：在煮羊奶的過(guò)程中加入一些杏仁或者是茉莉花茶，可以有效去除膻味。?

羊奶怎么去膻味羊奶去腥味小妙招

羊奶去腥味小妙招

一是隔離法。即把公、母羊分圈飼養(yǎng)，這樣不但能避免公羊身上發(fā)出的強(qiáng)烈膻味被羊奶吸附，而且還能減少公羊氣息對(duì)母羊性神經(jīng)的刺激，從而在分泌乳汁時(shí)不致產(chǎn)生較濃的膻味。

二是凈料法。即不喂發(fā)霉變質(zhì)、有異味的飼草飼料。如不喂含魚腥味的魚粉;不喂易使奶味變苦的豌豆;不喂易使奶味不純的蠶蛹或蠶蛹粉;不經(jīng)常喂帶異味的蔥、蒜、韭菜等。

三是凈水法。即讓羊飲用不含異味的清潔新鮮的水。

四是配種法。即避免直接交配，實(shí)行人工授精，這不僅是一種隔離辦法，而且對(duì)于奶山羊品改良和疫病防治也是一項(xiàng)重要措施。

五是衛(wèi)生法。在奶山羊擠奶期間，要經(jīng)常掃除羊糞、尿和雜草，以保持羊身、羊舍的清潔衛(wèi)生，減少異味。在擠奶之前要掃或刷干凈羊身上的雜草、脫毛等，要用40～50℃的溫水清洗奶山羊乳房，并在圈外擠奶。

六是消毒法。擠奶時(shí)嚴(yán)格防止羊糞、尿、灰塵、草等雜物落入奶中，注意奶桶等器具經(jīng)常用開(kāi)水煮蒸或用2%堿水消毒清洗。

七是過(guò)濾法。用不少于三層的紗布過(guò)濾，一可除去雜質(zhì)，二能減少膻味。過(guò)濾次數(shù)越多，膻味越小。

八是摻兌法。在煮奶時(shí)摻入1/5左右的食醋效果較好，或在煮好的羊奶中摻入適量的果汁，也可將膻味除去或沖淡。

九是同煮法。煮奶時(shí)放進(jìn)一些蘿卜薄片或細(xì)絲，也可放進(jìn)一點(diǎn)茉莉花茶，或放一些綠豆等食物同煮，煮好后再將其過(guò)濾出來(lái)，膻味即可去掉或大大減少。

十是發(fā)酵法。羊奶是制作酸奶的最好原料，通過(guò)乳酸菌發(fā)酵，便可去掉羊奶中的膻味。卓牧羊奶——只為一杯好羊奶

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羊奶膻味重是好奶嗎?

不一定。羊奶本身是不含膻味的，是因?yàn)樵跀D壓的過(guò)程中吸附了公羊腺體散發(fā)出來(lái)的膻味以及空氣環(huán)境中的異味，再加上本身含有的三種脂肪酸的味道，這些味道混合起來(lái)才會(huì)使羊奶喝起來(lái)很膻。所以飼養(yǎng)的條件、食物、擠奶的設(shè)備、加工的技術(shù)等多種因素都會(huì)直接影響到羊奶的膻味?，F(xiàn)在一般正規(guī)的大廠家都會(huì)盡量減少羊奶的膻味，而一些小廠家可能除膻的技術(shù)沒(méi)有大廠家那么先進(jìn)，所以生產(chǎn)出來(lái)的羊奶膻味會(huì)稍微重一點(diǎn)，膻味重不重并不能代表羊奶的品質(zhì)。

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羊奶和牛奶哪個(gè)好?

羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量都比牛奶略高，而且還含有一定的維生素A和B族維生素，以保護(hù)視力、恢復(fù)體力很有好處。與牛奶相比，羊奶更容易被人體消化吸收，實(shí)驗(yàn)證明，嬰兒對(duì)羊奶的消化率高達(dá)94%，另外，羊奶還是腎病患者最為理想的滋補(bǔ)食品之一。