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時(shí)間:2020-12-16 16:49:06 編輯:本站整理 0
羊奶內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且特別容易被人體吸收,那么現(xiàn)擠出來(lái)新鮮的羊奶可以直接喝嗎,下面小編為你解答,有疑問(wèn)的小伙伴快點(diǎn)了解起來(lái)吧。
剛擠出來(lái)的新鮮羊奶盡量不要直接飲用,因?yàn)樾迈r羊奶中含有不少細(xì)菌或者有害物質(zhì)存在,飲用以后很容易引起胃腸道的代謝功能異常,反而不利于身體健康。
可以將新鮮羊奶進(jìn)過(guò)加熱殺菌,主要將羊奶加熱燒開(kāi)即可,不可以長(zhǎng)時(shí)間的煮,會(huì)破壞羊奶中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
生奶因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)消毒處理,而且沒(méi)法確保奶山羊本身是否健康,容器、用具等是否衛(wèi)生,以及運(yùn)輸過(guò)程中是否受到污染等,因而很容易受到來(lái)源于環(huán)境中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等,以及源于動(dòng)物體的布魯氏桿菌、結(jié)核桿菌等人畜共患致病菌等的污染。
例如,喝了被布魯氏菌污染的生奶,有可能患布魯氏菌病,該病可引起持續(xù)發(fā)熱、多汗、關(guān)節(jié)痛及肝脾腫大等,當(dāng)進(jìn)入慢性期,可能引發(fā)多器官和系統(tǒng)損害。所以不建議直接喝生奶,特別是對(duì)于兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人來(lái)說(shuō),受到這些病菌感染的危險(xiǎn)更大。目前國(guó)內(nèi)外均有因?yàn)楹壬潭鹬卸镜膱?bào)道。
因此,生奶一定要經(jīng)過(guò)充分的加熱煮沸(至少5分鐘)后才可以喝。當(dāng)然,最保險(xiǎn)的做法是,直接到超市里購(gòu)買(mǎi)低溫奶、常溫奶等經(jīng)過(guò)消毒滅菌處理的奶,或者購(gòu)買(mǎi)配方羊奶粉沖泡飲用。配方奶粉在保留生鮮奶原有營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)上,還特別添加了原生鮮奶缺乏或者含量低的營(yíng)養(yǎng)成分,使其營(yíng)養(yǎng)更為豐富,更能滿足人體需求。
新鮮羊奶避免高溫加熱 ,羊奶所含的大量蛋白質(zhì)會(huì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài),最終導(dǎo)致羊奶出現(xiàn)沉淀物,也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
可以把冰羊奶放在常溫下降溫解冰后,連玻璃瓶一起放到熱水中燙熱即可。
也可以把冰羊奶帶瓶放在冷水中直接加熱,待50-60度就可以飲用了。
事實(shí)上,生奶、巴氏奶和超高溫滅菌奶在營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有顯著的差異,特別是奶中非常重要的蛋白質(zhì)和鈣。唯一有差別的是,生奶因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)熱處理,其中B族維生素不會(huì)受到大的破壞,所以含量比后兩者都高。
但其實(shí),牛羊奶并非B族維生素的主要膳食來(lái)源,我們完全可以通過(guò)粗糧、肉類(lèi)等食物來(lái)獲取充足的B族維生素。 另外,生奶煮熟后,之所以給人感覺(jué)更濃稠更好喝,很重要的原因之一在于,沒(méi)有經(jīng)過(guò)均質(zhì)工藝處理的生奶中乳脂肪球比較大,煮沸后會(huì)發(fā)生聚集上浮,從而給人味道濃郁的感覺(jué)。
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