時(shí)間：2020-03-18 14:51:23 編輯：本站整理 77
上海青是日常常見的青菜，這個(gè)青菜很好吃，一般菜場賣的比較新鮮，那么上海青是小白菜嗎，上海青的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢，下面一起來看看吧。
上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點(diǎn)就在于長的“光明磊落”，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。?
上海青每百克鮮重含蛋白質(zhì)1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經(jīng)常食用對皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。
上海青營養(yǎng)價(jià)值豐富，是營養(yǎng)非常豐富的菜品，雖然上海青是小白菜的一種，但是因?yàn)槠涮攸c(diǎn)，上海青不應(yīng)該生吃，首先上海青生吃口感偏硬，其次生吃可能導(dǎo)致腹瀉等癥狀。但是如果煎炒的話，時(shí)間也不宜過長，以免破壞上海青中的營養(yǎng)成分。
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1、首先將冬菇放入溫水中進(jìn)行泡發(fā)，等泡發(fā)好了，再將冬菇的根部雜質(zhì)去除掉，將它手撕備用。?
2、這時(shí)就可以熱鍋了，先熱油，接著放入大蒜進(jìn)行爆香。?
3、接著就可以放入冬菇了，翻炒幾下，開始調(diào)味，放入蠔油、食鹽、白糖、清水進(jìn)行翻炒，再放入清水蓋上鍋蓋進(jìn)行煮10分鐘。?
4、在這等待的空隙中，我們可以將上海青洗凈，并放入開水中，放入一些油、食鹽進(jìn)行煮，差不多等待2分鐘，不能蒸太久，以免青菜爛了。?
5、時(shí)間到了，將青菜撈起放入盤子中，等香菇好了，直接倒入青菜中就可以吃了。
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